第五十七章 小陆变陆师傅？（1/4）(1/2)
陆丰在将这团白面整整摔了三遍后，额头上开始出了汗，几十斤白面还是挺重的。
摔完后，陆丰紧接着又伸出双手将面团再一次摊平，尽量用力往中间揣开，使其柔顺、光滑。
揣开后，还得用拳头用力砸，将里面的小疙瘩全部砸开，这样待会儿发酵的时候就不会出现死面的情况。
最后是擦，将揉好的面团擦一层食用油，也是为了发酵更为充分，同时增加些许香味。
“还要抹油？”
高师傅看到陆丰从瓶子里倒出一点油，然后抹在了白面团上，顿时他有些被震惊到了。
因为之前他去酒楼学过一段时间，那边的做糕点的大师傅也会抹一层油，只不过一直不肯告诉他原因。
“嗯嗯”
陆丰点了点头。
然后解释道：“面团比较大，发酵起来的时候稍微有些长，表面抹点油可以发酵更快。”
“其次蒸好的馒头口味会更好一些。”
他这算是独门技巧了，一般不传授别人。
除非是带亲传徒弟，不然给钱都不教。
“原来是这样！”
高师傅有些激动，怪不得那个酒楼师傅也要抹油。
接着，他打量了陆丰几眼，问道：“小陆，你……不是第一次进厨房吧？”
看陆丰这揉面的手法，哪里像一个新人。
旁边两个进后厨半个月的学徒，到现在连最基础的揉面都还没学会。
“不是。”
陆丰直接说道。
满打满算，穿越过来他应该进过三次厨房了。
“这样啊...我懂了。”
高师傅点了点头。
陆丰不是第一次进厨房，揉面手法还这么熟练。
那么只有一个原因。
陆丰应该是从小就在酒楼学过厨，而且还出了师的。
一般来说，刚出师的学徒虽然没老师傅厉害，但已经能独当一面了。
出去开一家餐馆或者进酒楼工作都很简单。
很少会有人选择进厂里炒大锅菜。
因为没前途啊。
但高师傅此时很兴奋！
他是真没想到来了一个在酒楼学过厨的学徒。
这对后厨来说，那可是天大的惊喜！
以陆丰的经验，别说是当学徒了，甚至都可以直接转正。
“小陆，你这手法……是在哪家酒楼学的？”
高师傅继续好奇地问道。
他也只学会两种揉面技巧，但陆丰刚才那姿势，似乎有四五种的样子。
在普通的酒楼肯定学不到，得是那种老字号酒楼才行。
“西城区那边。”
陆丰简单地说道。
轧钢厂在东城区，和西城区相距比较远，反正他只说一个大概位置，谁也不清楚他说的哪里。
在外面工作就是这样，千万不要和人露底，也别轻易和人交心。
别人把你想得越牛逼，那你过的就越舒服。
你要是上来就说自己是个小白，进来是为了学习经验，请求大家指教之类的。
人家根本不会在意，反而各种欺负、差遣你。
“西城区？难道是地安门附近的柳泉居！”
高师傅震惊了。
柳泉居可是京城八大居之一啊，尤其擅长山东的面食糕点。
最出名的是烤馒头、银丝卷和豆沙包。
他之前就买过柳泉居的豆沙包和烤馒头
那豆沙包外面雪白绵软，豆沙馅儿香糯细腻，吃进嘴里有一股诱人豆香。
烤馒头则是外皮较黄，内里面香十足，同样堪称一绝！
“天啊！”
“咱们后厨来了一尊大佛啊。”
上一秒还喊着小陆的高师傅，现在感觉得喊人家师傅才行。
柳泉居身为京城八大居，普通人想在那里吃饭都不容易，得是有一定社会地位的才行。
而且柳泉居自明代创建，已有百年历史，可以说是真正的百年老店。
陆丰哪怕年龄比他小，但厨艺经验绝对比他要丰富。
想到这儿，他连忙问道。
“那……陆师傅，最近工人一直抱怨咱们的白面馒头蒸的不香，还有窝窝头也煮的不好吃。”
“你看有没有改善的办法？”
高师傅直接改口喊起了陆师傅。
在厨艺界就是这样。
谁本事大，谁就是大师傅。
特别是厨师其实也讲究出身。
那种
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