022：美味的传统名菜(1/2)
林飞取来大半箱鸡蛋准备开始制作，
这雪衣豆沙是清代宫廷菜，据传创制于乾隆帝做太上皇时，后由御厨回到其家乡时传出，之后逐渐在关东大地以及京津地区流传开来。
做起来非常考验厨师的功底，
并且相当的麻烦，
现在能将这道菜做的既好又美味的厨子那是越来越少了。
雪衣豆沙主料豆沙，辅以蛋泡糊，采用软炸的烹调方法制成，最后撒上白糖，完成后喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动转动，既有观赏性口感上那也是相当美味。
此刻林已经飞开始了他的动作。
这道菜做起来对其他人可能稍微有些难度，
但是对于林飞来说就是简简单单，
只见他熟练的开始了手上的动作。
将豆沙炒后做成丸子，再将鸡蛋清倒入干燥的碗，之后将蛋清抽打成泡沫状，直到筷子插入其内立而不倒即为打好。加入淀粉搅匀制成蛋泡糊，用筷子夹着豆沙丸子，蘸满蛋包糊逐个放入120℃油中，软炸至均匀浅黄色捞出。
整个过程林飞简直是一气呵成。
完全没有一丝拖泥带水。
很快这一个个形似白桃的雪衣豆沙很快便出现在眼前。
恰好此时老胡和和他邀请过来的宾客们，
也在二楼享受完了洗浴服务。
来到了三楼。
看到这布置好的场地，
显得相当的满意。
南方来的游客们见到寿星公的到来，也是纷纷的开始对他表示祝贺并送出了自己的祝福。
见到这些远道而来的游客们这么的热情，
老胡赶紧对他们做出了回应。
“非常感谢你们这些远道而来的贵宾，碰巧今天我在这办一个特殊的寿宴大席，大家伙也可以感受一下咱们东北大席的魅力！希望大家伙借着这个机会吃好喝好！”
“好！好！大爷敞亮！”
整个现场气氛一片祥和欢乐。
见现场气氛这么好，
这席上没个正经菜也不像话，
于是林飞赶紧让服务员将这刚刚炸好的雪衣豆沙上菜。
很快这一盘盘形似白桃的雪衣豆沙出现在酒席的餐桌子上。
“哇！这菜真好看啊跟一个个艺术品一样啊，都舍不得动筷子把他吃进嘴里！”
大家伙看着这雪衣豆沙感叹着，
“来来来，大家伙尝尝这我特地要求有的这个雪衣豆沙现在要吃到好吃且正宗的不容易啊，特别是你们这些远道而来的南方游客们，这是一道咱们的经典东北菜！”
看着大家都还没有动筷子，
寿星公老胡赶紧招呼着大家伙开始动筷子。
“来来来咱们尝尝看人家特地准备的东北菜这出了东北可就不一定吃的着了”
几个游客顺手夹起了这诱人的雪衣豆沙放入嘴里。
“霍！好烫但是真的是相当美味！
这轻轻咬一口，首先感受到的是外层的轻盈和柔滑，像是咬了一口云朵。接着，外皮的韧性微微抵抗着牙齿的挤压，散发出一种独特的口感。而当外皮在舌尖融化时，一股淡淡的甜味便扩散开来”
“哈哈哈，还得是这文化人能够描述的出来这味道，咱们只能说一句卧槽咋这么好吃！”
“哎呀妈呀，老胡这雪衣豆沙那是相当的美味啊，虽说是东北名菜咱也好多年没吃过这么正宗这么美味的了，行啊老胡这一开始被你请来这澡堂子吃席我心里还有些嘀咕呢没想到这第一道算是甜品就让我很惊艳了，这看来这洗浴中心卧虎藏龙啊！”
听着大家伙的好评，老胡心里也是美滋滋的。看来自己的这一时兴起的选择并没有选错。
“大家伙可以慢慢吃还有很多美味没上来呢，咱们今天主打一个休闲，不用那么着急。”
此时厨房内，包括林飞在内师傅们也在紧锣密鼓的做着各种菜肴。
很快这一道道菜也陆续的上了桌。
老李，老黄他们几个毕竟也是几十年的厨师，做起这大席菜也是驾轻就熟。几道美味的传统东北菜一上桌就获得了了大家都好评。
此时林飞看了看时间，
直接打开了炖着小鸡炖蘑菇的铁锅锅盖，瞬间扑鼻的香味散发了出来。
林飞尝了尝口感，
那味道简直能让人香迷糊。
“可以出锅了！”
招呼来服务员，
林飞让她们赶紧将这香气扑鼻的小鸡炖蘑菇上菜。
“来来来又是一道美味的传统名菜。”
<
本章未完，请点击下一页继续阅读