第54章 展示(1/2)
“下面我们做的是香煎金枪鱼。除了刚才那种比较简单的做法，做成海鲜刺身以外，还可以做香煎金枪鱼。
利用金枪鱼本身的油脂，再在锅里放一点油，把金枪鱼放下去煎，只要煎到微微发黄的地步，就可以拿出来直接食用了。
但是相对来说，为了不破坏蓝鳍金枪鱼的美味，更加建议直接做成海鲜刺身食用，可以配上自己喜欢的配料，比如芥末或者酱油。
您看，这一点油就够了，金枪鱼身上的油脂也出来了，现在我们只要等到微微发黄就好，再久就不好吃了。
好看到没有，达到这种效果就好，电视机前的观众一定要看仔细了。”
“王浩主厨您的厨艺确实是这个，人品也是这个，一般人不会把这么重要的火候告诉别人的。”
“独乐乐不如众乐乐嘛，能和电视机前的观众共同进步，我就心满意足了。”
“来趁着我们还有时间，下面我们我给大家加一道菜，做的是和牛牛排。
首先把西冷牛排拿出来缓一下，同时准备好橄榄油50克、盐50克。
这时我来给大家说下本子和牛。每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。
神户牛养殖上尽管严格，需要配以特种饲料，但更重要的是血统和品种。
好的和牛肉其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁。
油花在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。肉质色泽以桃红色为最佳。
脂肪色泽则以雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为带黄色或灰色。
缓冻后两面抹上适量盐即可，大火热锅放入一面煎一分钟左右，煎至金黄锁住营养水分，然后翻另一面同上。
这是五分熟，如果您不喜欢五分熟，可以再稍微加热一下，千万别把肉煎老了。
切小块，外焦里嫩入口即化，黄金西冷和牛牛排您肯定会喜欢。”
“主厨，这肉里面还血红的呢，您确定能吃么？”
“绝对没有问题，非常嫩的。”
“我觉得我还是喜欢香煎金枪鱼，不过这两样我也得品尝一下。”
“您放心吃，我的手艺绝对是顶级的，好了今天就到这里，电视机前的观众朋友我们明天见。
好了感谢冯哥配合，今天菜都非常简单，所以就做了三道菜，中间没有什么等待的时间，所以都是我一个人的独角戏。
下次咱们选菜的时候就要注意，这样一集没问题，不能每次都是，而且这次是食材取胜。下一集就得一做法取胜了，要不观众会觉得就这还用你教的想法。”
蕾蕾拍了王浩一下肩膀：“今天表现很好了，赶紧上桌吧，楼下已经把其他菜送上来了。”
“来来来，咱们吃菜、吃菜，不研究这些牛和鱼的问题了，快尝尝我的手艺。”王浩热情的招呼到。
众人早就馋的不行了，王浩上桌说完大家就开始吃了起来。第一个下手的就是香煎金枪鱼，这个是三道菜里最能接受的。
王浩众人又尝了尝和牛牛排。
陈淑英这时才举起饮料，刺参稍微晚点儿没事儿:“来咱们感谢下咱们的王浩主厨，这菜做的真是太好吃了，确实是顶级厨师水准。
同时还有小刚主持人也辛苦了，我觉得要是主持人请假的时候你完全可以盯上。”
众人立马起哄，一起喝起了饮料。冯晓刚心里美滋滋啊，王浩兄弟够意思，一下子给自己打开了局面。
“真没得说，您做的实在是太好吃了。当时你说你要当厨师，我们还有一些诧异。
看您这么年轻，不像是大师傅呀，像您说的年轻，就应该做一些简单的食材在电视上播，否则观众都不信。
现在看来您就是特例，这火候掌握的没得说，和您说的都对上了。而这些才是能够体现这几道菜做好的能力。
你第一天一定要弄一个非常厉害的菜。他们吃不到，但是一定要震一震他们。让他们知道别看你年纪小，妥妥儿的大师傅。
你看这些后上来的这些就可以，看着就做起来费劲呢，做好了又色香味俱全。”
鲁小威还是觉得今天的菜看起来做的有些简单了，但是味道绝对好吃，不过他担心王浩第一脚没有踢响就不好了。
“鲁主任说的对，第一天一定得让他们知道为什么咱是顶级师傅，看蒙了才会看第二集，您就瞧好吧！”王浩乐呵呵的表态。
鲁小威赶紧摆手：“副主任，副主任。我相信你绝对没有问题的。”
鲁小威可是知道谁是主任，也知道王浩底细，可不敢装，正主还在这里呢。
“今天王浩真是用心了啊，本子料理，西餐的牛排，咱们的炒菜。
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