第十三章 馋哭邻居家小孩算什么？我的目标是馋哭邻居全家！（求数据）(1/2)
香料油搞定。
椒麻鸡最重要的几大步骤，基本上都完成了。
凌风从墙壁的挂钩上取下细漏勺。
接着又拿出一个大盆。
他准备用这个细漏勺和大盆，把香料过虑一下。
这一步的作用。
是将香料油和香料水保存起来。
其实椒麻鸡好吃，还是不好吃。
主要就是看这锅熬出来的汤汤水水品质如何。
香不香？
麻不麻？
辣不辣？
凌风将所有的香料，都过滤完之后。
大盆中只剩下原汤。
待沉淀片刻后，原汤明显分为上下两层。
上面一层颜色比较浅的，是油。
而下面颜色比较深的一层，则是卤水。
等一会儿凌风就准备用这个原汤，浇在椒麻鸡上面。
但是在此时。
凌风还必须对这个原汤，做出最后的调味。
原汤中还必须加入盐、鸡汁和味精。
“盐150克，鸡汁100克，味精100克。”
凌风用自己比秤还精准的黄金右手，将这几种调味料放入大盆之中。
这三种调味料全部加入进去之后。
凌风立刻用勺子不停的搅拌。
直至把盐味全部搅拌化开为止。
如果省略掉这一步的话。
整个原汤的味道，可能不会那么均匀平衡。
“香！”
“这真TM的香！”
加入了最后几味调料的原汤，散发出的味道简直香到令人无法抵御。
用这原汤做出来的椒麻鸡，怎么可能会不好吃！
连和陆记美食相连的几家档口。
他们后厨中的空气，都弥漫着这原汤的香味。
“陆记美食在整啥活呢，怎么有这么香的味道飘出来？”
“我纵横餐饮界十几年，可从来没闻到这么香的味道。”
“好像有点像椒麻鸡，又不完全是椒麻鸡的味道。”
“管它是什么，反正这味道太好闻，闻着这香味我能直接干掉三大碗米饭。”
“陆记的谭厨子，有这么好的手艺吗？我怎么从来都没有发现！”
由于操作间被凌风锁起来了、
旁边档口的几位老板，并不知道陆记美食的操作间内，到底在整什么惊人的菜式。
他们只好围在陆记美食后厨的门口，你一言我一句的讨论着。
但有一点，令人感到有些意外。
平时最喜欢打探别家档口生意消息的王老板，在此时却没有出现。
回到操作间。
此时小鸡煮熟了。
原汤香料油也搞定了。
制作椒麻鸡的过程，也接近尾声。
凌风在此时，开始了最后一道步骤。
拌制椒麻鸡。
首先在操作台上。
凌风又摆出了几样东西。
鲜花椒、大葱的葱白、红椒条、青椒条。
然后再准备好花椒油和辣鲜露。
这些东西都放好之后。
凌风又从冰水里，捞出冰镇的小鸡。
煮熟的小鸡，在浸泡过一阵子冰水之后。
整个鸡身上，散发着诱人的颜色。
鸡肉的清香味，扑鼻而来。
凌风拎起菜刀，将小鸡麻利的剁成小块。
“看来我现在的刀工，好像也不赖啊！”
将小鸡剁成整整齐齐的小块之后，凌风对着自己的“作品”说道。
这其实是必然的。
系统不仅帮凌风解锁了技能。
他的基本功，同样也已经升级到非常熟练的地步。
就算不使用系统开启的特殊技能。
凌风在烹饪的火候、刀工等方面，也已经不逊色真正的厨师了。
小鸡剁成块之后，凌风带上了手套。
然后他准备用手将鸡肉撕成小块状，然后放入一个大碗中。
煮制鸡肉的火候和时间，非常的完美。
加上经过冰水的浸泡定型。
所以凌风撕起鸡肉来，感觉异常的轻松。
到了这时候。
椒麻鸡的制作，到了真正最后的一步。
凌风将改好刀的葱白、红青椒条和鲜麻椒，全部放入碗中。
接下来再加入少许的鲜辣露和花椒油。
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