第八章 最后一个步骤，熬酱！(1/2)
亲手调制天疆米粉的调料，这说起来容易。
但是要真正做起来。
即便是对于拥有系统的凌风来说。
这也还是需要花点功夫的。
毕竟他可不想用那种，市面上可以买到的成品酱料包。
那样的成品酱料包，简直没有灵魂。
味道怎么比得上自己亲手做出来的。
天疆米粉的酱料。
主要由A、B、C，三个子小料构成。
要做出完美的酱料。
三个部分，都不能马虎。
凌风先从A小料开始制作。
而A小料。
便是酱料中，灵魂中的灵魂。
辣椒！
凌风先从店内的调料区，找出二荆条干辣椒100克，小米辣60克。
二荆条辣椒的特点，就是煎油色泽红亮。
而且红油能自动向盘边溅射上爬。
口感辣度适中，味香浓郁。
天府省最有名的豆瓣酱，以香辣著名海内外。
也是因其采用了二荆条辣椒作主要原料。
而小米辣的功效，那就更不用多说。
增香增辣。
将两种辣椒一块儿放入盆中后。
凌风再倒入刚烧开的热水进行焖制。
这个步骤的目的，是要将两种辣椒完美的泡发。
按照正常程序来说。
这步骤至少要焖四个小时。
但凌风没有这么多时间。
所以不多说，继续用老办法。
凌风开启四技能加速功能。
将泡发时间尽量缩短。
“系统开启加速功能，完美泡发时间为三分钟。”
凌风开启四技能之后，瞬间便得到了系统的回应。
“系统可以啊，泡软米粉需要五分钟，泡发辣椒只需要三分钟。”
“看来不用太多时间，热芭就能吃上地道的家乡风味了！”
凌风在心中说道。
三分钟的时间，眨眼就到了。
凌风带上手套，将所有的辣椒捞出。
挤干水分后。
他又将两种辣椒，通通放进机器中。
凌风按下按钮。
不到一分钟的时间，辣椒也已经被打成了细碎的辣椒泥。
打开机器的盖子后。
凌风便闻到了一股浓烈的辣椒香味。
“行了，辣椒酱的雏形已经完成了！”
看着已经成为泥状的辣椒泥，凌风满意的说道。
但是手上的活儿，还不能停下来。
接下来凌风将打好的辣椒泥，倒进另一个大盆之中。
“下一步，就该倒油了。”
凌风一边边说，一边往盆里倒入了500克左右的豆油。
这还没完。
豆油倒进去了，还得再倒入现成的红油。
等红油也倒进去之后。
凌风接着再倒进去200克清水。
在系统的加持之下。
凌风的手，就像安装了秤砣一般。
在他这里，没有适量这种专门这么新人的说法。
分量加的那是分毫不差。
需要的食材都完美加入之后，凌风开始不停的搅拌。
半分钟之后。
A小料现在看上去，色泽鲜红。
由于制作这几种食材的时间点，几乎达到了完美的境界。
一时之间辣椒的香味，充斥着整个操作间。
“这味道，真是绝了！”
凌风用筷子沾了一点小料，送进嘴里尝了尝后，发出一声满意的感叹。
到了此时。
酱料之中。
最重要的A小料已经制作完成，可以放在一旁备用。
紧接着，便是B小料的部分。
凌风这时候找出上好的豆瓣酱，倒出80克放入另一个大碗之中。
然后他又翻出甜面酱和番茄酱。
本来凌风并不想放这两种酱料。
但是为了增加一点立体的口感。
凌风多多少少，还是加了一点进去。
最后他还加了一点点香辣酱、花生酱和黄豆酱。
各种酱料都加好了之后。
凌风又倒入老抽40克上色，白糖35克调味。
然后是味精12克，鸡精15克，盐25克，白胡椒粉8克。 本章未完，请点击下一页继续阅读