16.运营方向？【求鲜花，求收藏】(2/2)
最近确实很受欢迎。”白虎承点点头，似乎接受了延俊的观点。
然而，他话锋一转，疑虑地问道：“但问题是，他们的菜单和我们的店有些重叠，这让我有点担心。”
延俊听后，眉头微挑，沉思片刻后说：“确实，如果那家店的老板真正开始发力，我们可能会遇到些挑战。”
“那你为什么还要给他们建议？”白虎承不解地问，语气中透露出对延俊做法的不满。
延俊微微一笑，摆摆手安抚他道：“别太担心，我看他们的运营方向似乎还没有明确。”
“运营方向？”白虎承一脸迷茫。
延俊耐心地解释道：“来你们店的顾客群体是什么样的？大部分是愿意花费不少钱，专程来品尝正宗纽约早午餐的20到30岁的女性。而那家店的顾客又是怎样的呢？”
白虎承若有所思，但似乎仍然没有找到答案。
延俊继续说道：“虽然很多人都以为，只要东西好吃，生意就能红火。但实际上，味道只是其中的一部分。风格、定位、目标顾客群体……这些都是决定餐厅能否成功的关键要素。出乎意料的是，在餐饮行业里，许多厨师出身的创业者，往往因为只注重味道而忽视了这些要素，最终导致经营失败。”
他停顿了一下，又补充道：“当然，只要能够准确把握自己的定位，并且做好这些方面的工作，那样的餐厅是很有可能会大获成功的。”
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本章完