第十五章:忙的飞起的何雨柱!(1/2)
很快，随着伙计的下板开门，丰泽园的客人慢慢的多了起来!
客人上来了，后厨自然忙碌起来!
不过，最开始忙的肯定是赵友财，田贵生和鲁大能这三个老牌的头灶大厨了！
有人问为啥啊？何雨柱不也是头灶吗？怎么还没这三人忙呢？
情况是这样!
现在这时候能来饭馆点菜的客人基本上都是熟客，老客，他们进店之后，伙计会招呼客人坐下，然后接下来的对话差不多是这样的……
伙计:“这位爷，您今儿吃点什么？”
客人:“劳驾问一下，今天都谁在灶上？”
伙计:“今天灶上人都全，都在!
对了，何大清何师傅不知道什么原因没在灶上，不过顶灶的是他儿子小何师傅，手艺跟老何师傅一样好!这是我们掌柜的亲自验证过得!……”
客人:“哦！这样啊!那你给我来个****，再来个******，让赵师傅做一下，今天想吃他这一口儿……”
伙计:“就****和******这两个菜吗？得嘞，您稍后，我这就叫菜……”
转身朝着后厨方向高声喊道:“后厨听好了……!头灶赵师傅的****，******!…………”
后厨听见这声吆喝，开始迅速忙活!
洗菜，备菜切菜，力求一炷香之内把赵师傅需要的两道菜品需要的食材送到赵师傅跟前!
然后赵师傅上灶开始炒制调味!
每一个客人都是如此!
相当于什么？这就跟后世去理发店找自己熟识的托尼老师剪头发一样，玩的就是特殊特定!
何雨柱？
客人们只认何大清，他们可不认何雨柱!
所以，刚顶了何大清位置的何雨柱现在看着别人忙，自己根本插不上手!
直到中午饭口，前边吆喝声突然一变!
“后厨听好了!头灶何师傅软炸里脊，糟溜三白，爆炒腰花，干烧鲤鱼……!”……
何雨柱一听“何师傅”三个字，立马来了精神，直接喊道:“备菜!”
然后自己系上围裙，带上套袖，来到自己的灶前自己检查着边上摆放的调料!
发现位置跟自己记忆的分毫不差，里边的用量也都足够自己用的，然后等待着学徒们把菜送来……
最先送来的菜是爆炒腰花，何雨柱扫了一眼，发现刀功还行，主材猪腰收拾的很干净，切的也是漂亮的麦穗花纹，下刀干净利落!
何雨柱满意的点了点头之后，开始起锅烧油……
何雨柱这边开始做菜，其余菜的食材也陆续到了!
除了干烧鲤鱼和糟溜三白稍微麻烦一点费点时间以外，其余的菜从切菜到上菜拢共没用半个小时!
又是十几分钟之后，最后两道菜几乎同时出锅装盘，何雨柱喊了一嗓子之后，前边大堂的过来把菜端走给客人送去!
几分钟之后，前边来人道:“小何师傅，客人加菜了！一个宫保鸡丁和冰糖莲子……”
何雨柱:“他们几个人啊？这都六个菜了……”
前堂:“四个人，要了二斤剑南春!
哎呦，跟您说这干嘛啊……”
何雨柱一听四个人，也就不再说什么，直接让人备料开始动手做菜!
何雨柱为什么要问一嘴？
不问不行啊！
如果要是客人人少，然后还点了这么多菜，他得让前堂和柜上注意点，别弄个逃单或者霸王餐之类的白食行为!
那到时候自己的工钱可就没了!
还有，这时候也不兴吃剩的饭菜打包带回家的，饭馆剩的炒菜跟别的地方的可不一样，要是烤鸭店你点多了还能把剩下的肉菜用油纸包一包带走!
可炒菜怎么带？没东西装啊？
什么？饭盒？那东西现在可是个稀罕物，平常百姓可没有这东西!
所以，饭馆子剩菜，基本上都会直接处理掉。
怎么处理？扔了呗……
如果一道菜要是剩的太多，炒菜的厨子还会被掌柜的问责……
书归正题，闲言少叙!
何雨柱问了一嘴之后，听前边说是四个人，还要了二斤白酒，那么他们点六个菜也属于正常行为。
既然是正常行为，他也就不能多管，炒自己的菜就行了!
有了这一桌人的打底，何雨柱今天算是彻底开始忙碌起来!
一会儿一个菜，一会儿三个菜……
总之，到了下午两三点钟之后，何雨柱多少有些累瘫了……
赵友财:“还活着呢？”
何雨柱:“还行
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