第30章刮了鱼鳞心疼啊(1/2)
“说的这鱼腹藏羊，就是把羊肉切成块儿，悄悄藏到鱼肚里头去。”
“但要保证烤的时候羊肉的嫩香全给鱼肉吸了去，鱼肚子就不能一刀切开，否则鱼的封口就不结实了。”
林明讲得正儿八经，听众却被他说得云里雾里。
“不懂就问，不开膛破肚，羊肉咋钻进鱼肚子呢？”
“哎呀！从鱼嘴巴塞进去呗。”
“哦……不对吧，鱼的内脏啥的不处理掉？鱼刺鱼骨头不管了？”
“哎，搞不明白了。”
“等着UP主发话吧。”
“……”
“还真有人猜对了，就是通过鱼嘴巴把羊肉送进去。”
“不过在此之前，得把鱼骨头和里面的东西从鱼嘴掏出来。”
“这行当里头，这招有个专业名叫‘全鱼剔骨’。”
林明边说边拿来了剪刀。
翻开鱼鳃，咔嚓咔嚓，把里头的鳃片剪下来扔了。
接着，
他又找来一双筷子，用筷子尖儿从鱼嘴巴往里一插，轻轻转着，把鱼的内脏一点点绕出来。
“大家留神了，这步要慢要仔细。”
“万一着急，刺破了鱼肚皮，鱼可就包不住羊肉咯。”
林明边解释边慢慢悠悠地处理着鱼的内脏。
然后，他又拿起一把西式厨刀，溜进了鱼嘴，
刀尖轻轻划过鱼骨和鱼肉相连的地方，小心翼翼地切断。
林明动作缓慢轻柔，
大概一分钟光景，放下了刀，用剪刀夹住鱼骨头，轻轻地拽了出来。
整个过程虽然不快，
但却流畅得很，仿佛一气呵成。
也正因如此，
有些观众不买账了。
“就这？就这点东西？”
“看着也不难啊。”
“UP主看扁谁呢，这有啥难的。”
“轻轻松松，有手就行。”
“换我我也行。”
说这话的基本都是厨房新手，或是没试过全鱼剔骨的。
专业的厨师看了这评论，眼睛都能翻到天上去了。
天哪！
这还不难？
疯了吧！
……
第二频道这边。
女主持显然也是厨房菜鸟，笑着说道：
“观众朋友们说得有道理，这步确实没美食小明说得那么难嘛。”
林大厨一听，都觉得不好意思了。
拜托！
美食节目解说员，好歹找个下过厨的行不行？
没办法，林大厨只好耐心地科普起来：
“大家别看美食小明做得挺轻松，就觉得这活儿简单，实际上可不是那么回事。”
“全鱼剔骨，算是处理鱼的手艺里，最难的一门了。”
“首先，鱼肚子特别娇嫩，特别是从里面下手，力道稍微控制不好，鱼肚子可能就伤了。”
“其次，你们也看见了，UP主刚才把刀塞进鱼嘴巴，其实操作空间特别小。”
“鱼嘴巴本来就不宽敞，留给刀活动的地儿更是微乎其微。”
“这样一来，UP主的手感得非常好才行，在看不见的情况下，纯凭感觉切断鱼骨和鱼身的联系。”
“这当中，稍有不慎，前面的努力就全白费了。”
“可能大家不太了解这门手艺，所以不明白它的难度。你们看我的手心。”
林大厨把手掌凑到了镜头前。
“刚看美食小明全鱼剔骨，我替他紧张得手心都冒汗了。”
“他哪怕有一点点失误，那条价值上万的鱼就废了。不过我看走眼了，UP主的刀工，超乎我的想象。”
“如果非让我评价他刚才的刀工，我只能说四个字——”
“出神入化。”
林大厨的话语中充满了敬佩之情。
厨艺越高，越能体会到林明那份操作的艰难。
林大厨自认，如果换做自己来，至少要失败个三五回，才可能磕磕绊绊完成。
而且绝对做不到林明那样的游刃有余。
听众听完林大厨这一番解释，恍然大悟。
“原来这步这么有难度吗？”
“哎呀，刚才是我嘴硬了，这次我错了。”
“抱歉，刚才我年轻气盛了。”
“作为厨师，我得说，别小看美食小明强调的重点。”
“对，UP说难的地方，绝对不简单，不用怀疑。”
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