第044章：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式(1/2)
“还是你小子说话好听，哪像我家这孙子，连口吃的都想跟我抢。”
高老爷子慢悠悠品了口茶。
高武听得目瞪口呆。
以前咋没见过老爷子这么不要脸呢！
明明是你说话不算话好吧，还在哪里装什么失忆症，服了。
“啊哈哈哈哈。”
林东干笑了几声，没接这茬。
“东子啊，你说，既然你是个厨师，又来我家这里了，我们爷俩的上午饭，你是不是该包了？”
“之前不知道你会做饭，也就没让你下厨，现在，你也不想见到我们爷俩，大上午的饿肚子吧？”
老爷子慢悠悠道，一脸的理直气壮。
“额，高爷爷既然想吃，那我就随便做几个小菜，怎么样？”
老爷子这话听得林东心里直笑。
这小老头还挺傲娇的啊。
明明是想吃自己做的菜，却找了这种理由来糊弄自己。
“乖孙，你说这是不是？”
老爷子居然把高武也扯上来了。
高武原本想揭穿自己爷爷的真面目。
但想到林东烧的菜味道，顿时吞了下口水，下意识点头。
“对啊，东子，我们怎么着也给你弄了这么一大个单子，给我们做一顿饭，不过分吧？”
“食材我家冰箱里都有，你看着弄几个小菜就行。”
“行吧，我看看冰箱里都有啥。”
林东也是个自来熟，一点儿也不客气，当即打开冰箱大致看了看。
里面有冻牛肉，还有芹菜，大鸡腿，以及瘦猪肉，还有不少鸡蛋。
冷冻的肉，在放入冰箱前，就已经切成了差不多大小的块。
这避免整块冷冻，到时候不好切割。
“这样吧，我做个芹菜炒牛肉，手撕鸡腿，再炒个瘦肉丝，以及打个鸡蛋汤，咋样？”
家常菜炒起来不难，最主要的还是手艺。
同一样菜，同一样的工具和材料，不同的人做出来，那就不是一样的味道。
“你小子下厨，那就不用问我们了，四样菜是不是有点多了？”
老爷子犹豫了一下问。
“不多不多，指不定还不够吃呢，东子，份量搞大点，我爸妈上午是不回来吃饭的。”
林东目光奇怪的看着他。
“为什么叔叔阿姨不回来吃饭，你反而要让我弄多点？”
你这小子，是要孝死我吗？
“咳，不是，这是两句话，第一是我爸妈不回来，其次是，我觉得有点饿了，所以让你多做点。”
“奥，我就当是信了吧。”
林东懒得搭理这对爷孙，先煮饭，再处理食材。
他将冷冻的牛肉，瘦肉以及鸡腿放在常温盐水中慢慢解冻。
这样不仅健康，还能一定程度上保持肉类的营养和鲜嫩。
至于热水解冻，速度不仅不快，实际上也并不好。
这样存在一定的健康隐患，不仅会使肉中的维生素流逝，也会让肉产生一种叫做丙醛的致癌物质。
当然，任何东西，不谈剂量都是在耍流.氓。
用冷水加盐自然解冻，明显更好。
避免串味，把几样肉分别放在不同的冷盐水中。
林东开始处理姜蒜芹菜等配菜，并切了一些干辣椒。
这些东西简单，很快就完成。
三样肉类都解冻完全之后，林东这才开始切肉。
牛肉和猪瘦肉切成均匀长细差不多的肉丝。
鸡腿则是用筷子捅了几个窟窿，放到锅里面加水慢煮，其中加入了姜片和料酒去腥。
大概要个二十分钟左右才能熟透。
猪肉和牛肉因为是冷冻后又放在冷水里解冻的。
所以切好之后，林东先把肉里面的水大致挤掉了一些。
接着再烧锅，锅中放入适量油，待得温度升高到一定地步。
它分别将两样肉都过了一遍油。
当肉刚变色，就立马捞起来控油，这是避免肉质变老。
同时也祛除了肉里面的水，免得炒菜的时候影响味道。
毕竟炒肉，都是尽量避免有水存在。
再者就是，现在市场上很多肉类，卖家都是注过水的。
直接炒的话，锅里面简直是油水混合，还有一股浓浓的怪味，炒出来的菜自然也就不对味。
农村自家养的猪就不一样。
自家刚杀的猪，只要把肉清洗干净，沥干水分，切了之后就能直接炒，简直美滋滋，那味儿简直挠挠的。 本章未完，请点击下一页继续阅读