第054章：天气人气烟火气！（求鲜花评价票！！）(1/2)
“那事情就这样决定了啊，今儿刚好周六，那姑娘没上班，要不是人家今儿早上有点事，我就把她给叫过来了。”
高二叔很是热情的说道。
他打量着林东，就像是老丈人看女婿一样，怎么看怎么满意。
“行，那下午让她来尝尝我烧的大席。”
林东自然不会拒绝，如果有人不介意他是农村烧大席的，长相和身材又还可以，说明人家不是个挑剔的人，接触一下也可以。
“中。”
高二叔笑眯眯的离开，跟老爷子他们聊天去了。
林江他们，也很快把桌席什么收拾干净，垃圾之类的全都处理好。
至于碗筷，都是一次性的，倒是不用再洗，只需要清理好菜盘就行。
这些压根不用林东插手。
他开始处理下午大席的菜品。
粉蒸肉上午已经基本处理好，全都放上了大蒸笼。
此时正高高的蒸笼正嗤嗤的冒着热气。
甲鱼也都在炖着，灶膛里烈火熊熊。
六十桌的菜，有的菜品不是一锅就能炖完的，需要弄上两三锅才能解决，时间上还是挺赶的。
然后就是胡萝卜烧牛腩。
这玩意难度不大，但想要做好吃，还得看掌勺的厨艺。
牛腩需要切成合适的肉块，放入花椒水中浸泡两三个小时，然后清洗干净，沥干水分备用。
胡萝卜则要切成滚刀块，葱切段，姜切片。
这一步早上已经弄好，牛腩也全都沥干了水分。
林东让林大奎开始烧锅。
热锅凉油，油温升高后将牛腩倒入，大勺翻炒。
肉质变色后放入一大勺散白酒，达到去腥增香的效果。
倒入葱姜，翻炒入味！
再加上生抽老抽。
中间林东又加入了些红糖，改中火，让其上色入味。
随后加开水没过牛腩，放入八角，草果，以及提前准备好的山楂。
山楂加进去，可以提鲜解腻。
大火烧开，再祛除浮沫。
接着中火慢炖一个小时左右，加入胡萝卜。
再炖上半个小时左右，直至牛腩和胡萝卜软烂入味，放盐调味。
其他乱七八糟的调料就不用放了。
烧大席，吃的就是一个食材的原味鲜味。
这就跟炖羊肉汤一个道理，哪里需要一些花里胡哨的操作。
炖熟之后，就舀入大盆里，盖上盖，用碳火保持温度。
哪怕盖着盖子，红萝卜烧牛腩的味道也不断溢出香味，令人食欲大增。
中间林东又处理了一些猪脚炖粉条，炖羊脚，扣肉，红烧肉等菜品。
他就像是个不知疲惫的机器人一样。
每样菜在他手中，挥如臂使，三下五除二就被轻松写意的搞定。
做好的热菜，都需要装入大铁盆用碳火保持温度。
凉菜当然不用，上桌的时候直接装盘就行。
必不可少的凉菜，自然是海带拌折耳根。
吃肉菜的时候，有这么一样菜，不仅开胃，还解腻。
林东用的是没有经过盐腌制的海带，只有海带本身带的部分盐味。
海带切成细长丝，用水多泡多清洗几遍，尽量使咸味降低，方便后期进行调味。
清洗干净后沥干水分。
全部放入一个大盆里面，然后将准备好的折耳根，也就是鱼腥草，全部倒入其中！
加蒜蓉，槽辣椒，辣椒，盐，鸡精，味精，酱油、白醋、木姜油和香菜。
搅拌均匀，静置盆中，让它渐渐入味即可。
不管是香菜还是鱼腥草。
这玩意喜欢吃的，那叫一个不吃不欢。
对于不喜欢吃这两样菜的东西，那简直就是深恶痛绝，闻到味道就受不了。
但这玩意，在西南这边还是很受人垂青的。
尤其是鱼腥草，本来就有清热解毒的功效，夏天吃上这么一样凉菜，那感觉一下子就上来了。
弄完这些，林东继续处理其他几样食材。
此时，已经到了下午一点。
很多跟高家比较熟悉的宾客，已经提前到场来暖场子，跟人聊天打屁吃花生瓜子。
而高二叔，也打了电话给自己女儿。
“红菱啊，你忙完了没有，下午三点就要开席了，可别错过，我给你说啊，今儿的大席师傅烧菜是真的好吃。”
高二叔嘴里朋友家的女儿，自然是无中生有，摆明了就是他自己的女儿。
“知道啦，我
本章未完，请点击下一页继续阅读