第四十二章 一根烤香肠，雷梦杀突破至扶摇境！(1/2)
白夜将7.5瘦2.5肥的猪腿肉切成细丁，混合备用。
葱姜冰水调制好后，混入切成细丁的猪腿肉中。
加入盐、糖、生抽等调味料混和而成的调料水。
分三次加入。
盆里面的肉一点点吸收调料水。
染上了深色。
白夜开始用手顺时针搅拌。
十分钟左右。
肉馅上劲。
有了明显的阻力。
出现白色拉丝状。
这是肉馅上劲起筋。
“这样肉馅会更加有筋道，有嚼劲。”
“接下来冷藏。”
“让它腌制入味。”
白夜从系统买了保鲜膜，在大盆上覆盖一层保鲜膜，而后将大盆的馅料放入冷冻柜里。
……
一夜过去。
翌日一早。
白夜起来继续忙碌，他先将食肆的工作准备好，蒸上米饭，卤上豆腐，而后才开始继续制作香肠。
白夜将昨日买来的猪肠衣拿出来，用清水清洗干净。
水瓢里面的水不断往下倒。
穿过猪肠衣内壁。
顺着不断往下流。
猪肠衣被水流撑得鼓鼓胀胀的。
白夜冲洗了一遍又一遍。
一方面是为了冲洗干净内壁，一方面是检查肠衣是否有破洞，破洞处则剪开。
清洗干净后，白夜取出一坛七星酒，倒了一些腌制猪肠衣，去除腥臭味。
半个小时左右。
白夜拿出一个竹筒制作而成的灌肠器，拿出冷冻柜里面腌制了一宿的肉馅，开始灌香肠。
他将灌肠器装满肉馅，肠衣抹了些油，然后套入了灌肠器内。
然后推动灌肠器。
里面的空气一点点被排出。
随后白夜用棉线将肠衣底部打结，开始灌肠。
伴随着肉馅的不断灌入进去，肠衣一点点的充盈饱满起来。
香肠全部灌好。
白夜用棉线将香肠打成八厘米左右的长度，然后他将这些香肠晾在后院的竹竿上。
此时天色甚早。
温度并不高。
将香肠的表皮晾干后，用签子在香肠表面的小孔，最后将香肠放入水中煮熟。
香肠内出现一个个小气泡，白夜将它们全都戳破，防止香肠肠衣被空气涨破。
很快香肠煮熟。
白夜再度将它们晾干。
香肠算是完成了。
此时已经接近中午，这时候食肆的铜铃响了起来，几个人推开门走了进来。
“饿死了。”
“老板，麻烦给我来一份红烧肉和米饭，还有臭豆腐一份！”
雷梦杀人影还没见到，声音就传入了食肆厨房内。
“我要一份素炒蘑菇和米饭。”
“我也要红烧肉……”
洛轩等人也点单道。
“好的，请稍等。”
白夜的声音从厨房内传出。
这时候，雷梦杀率先来到厨房窗口前，他往里面望去，就见到一根根圆滚滚胖嘟嘟的香肠正摆放在大盆里面。
“老板，这是要制作腊肠？”
洛轩等人也凑上来。
他们也看到了盆里面一根根颜色粉嫩的香肠。
但他们隐隐觉得有些不对劲。
腊肠的话，是需要风干晾晒的。
而这些“腊肠”已经明显被煮熟。
这明显不是制造腊肠的工序。
“这不是腊肠，是香肠。”
“腊肠需要晾晒风干多次。”
“可以长久储存。”
“香肠虽然也能储存满长的时间，但它需要煮熟再储存。”
“而腊肠因为要方便携带，一般做得细长。”
“这个香肠则是较为圆滚一些。”
白夜道。
“老板，那你的这些香肠能吃了吗？”
雷梦杀问出自己最想知晓的。
“已经可以了。”
“这是我食肆即将推出的新菜。”
“烤香肠。”
“味道应该会不错。”
“你们要不要试试？”
白夜询问几人。
“老板你新推出的菜品，我们当然不能错过。”
“给我来一份烤香肠。”
“之前的菜也要。”
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