第9章 油面和水油面（第二更，求支持）(2/2)
佩不已。
就连已经在点心铺子学了不少年，跟着父亲和林师叔做了挺长时间的张瑞，暂时也不能做到这一点。
林国峰和好了水油面，给装到熟料袋里放在一边说：“正常情况下，应该是先和水油面，因为水油面需要饧一饧，但是一定要用熟料袋或者是保鲜膜盖上，防止被吹干了。”
等水油面饧一段时间后，接下来便是一个很重要的步骤，包酥。
林国峰首先把水油面取出来揉一揉，然后用擀面杖给擀得很薄，接着再把油面拿出来同样是给擀平，放在水油面皮的里面。
冯健栋在一旁解说：“包酥可以是大包酥，也可以是小包酥，你师叔现在是大包酥。”
冯正仔细看着林国峰包酥，想了想低声问父亲：“师叔这个是大包酥，小包酥是用小面皮去包吗？”
冯健栋说：“大包酥是把和好的水油面直接包油面，完成包酥后再切成小剂子做皮，小包酥是先按照分量把剂子分好，然后再进行包酥的步骤，对你这样新手而言，小包酥其实要容易些。”
冯正好奇问：“小包酥容易吗？可是爸，为什么我觉得大包酥看着容易些？”
听到这话，正在包酥的林国峰接过话说：“哈哈哈，看上去都不难，但大包酥的难点在于，你必须要保证包酥均匀才行，如果掌握不好，很容易包酥不匀，那做出来酥皮也会起酥分层不匀。”
冯健栋一脸严肃说：“不要想着一口吃个胖子，凡事都要慢慢来，你现在还把握不住，先从小包酥开始。”
本章完