16 豆腐雕刻，最不可思议的刀工(1/2)
出色的厨师。
最基本的，就是刀工。
刀工好坏，可以直接影响料理的味道和形态。
行业内有句话叫：横切牛羊斜切肉，如果牛羊肉，你竖切，再好的厨师也炒不好此菜了。
可能会有人觉得不就是切个食材嘛，真有那么大的讲究？
一方面。
很多料理，其实并不是重油重辣，而是追求食材原味的。
所以，在食材基础上的调味就显得非常简单，无非靠得就是食材以及刀工。
而且，这一点点所谓的刀工。
所带来的差异，更是在高品质食材上很明显！
另一方面，在中华料理方面，一样对于刀工有着极高要求，比如：
文思豆腐！
三套鸭！
除去美观和摆盘的需要。
一些食材，必须要靠极高水平的刀功才能做好。
在中华料理上，很多食材的处理基本都是用一把刀就能解决：横，直，斜，滚刀等。
一个高逼格的刀法，要经过日常中磨练出来的，就好像菊花豆腐这道菜，它要有很好很熟练的刀工才能切出来，使其豆腐如丝，大小统一。
又比如，鱼生、冰镇三文鱼等，都要斜刀片出厚薄均匀的片！
……
此刻，按照楚阳的吩咐。
安妮是给他准备了一块白白嫩嫩的豆腐，一把雕刻刀，一盆水。
因为只考刀工技巧，不考其它，因而楚阳只想简单的对一块豆腐进行雕刻，以此来表现出他的刀工！
嗯！
食物雕刻。
想来，大家都不陌生。
像什么南瓜、萝卜、黄瓜等等，这些普通的食材，经过厨师手艺，是能雕刻出栩栩如生的作品。
不过豆腐的雕刻，便显得有难度了！
首先是豆腐易碎，一般雕刻者只能选择在清水中雕刻，既方便剔除废料，也能借助水的浮力来支撑。
然后。
也因为它不像其他东西。
在雕刻的过程中，如果哪个地方出问题能及时用胶水、竹签去进行缝合和修改。
对豆腐的雕刻，如果哪一点出差错。
那就是几乎没有任何修正的可能，只能前功尽弃了。
……
而豆腐雕刻，一般有花卉类、动物类、鱼兽类和人物类。
其中人物类的雕刻难度最高，哪怕是经验老道的厨师，往往也需要花费数个小时才能完成。
“呼！”
“那么……开始吧！”
深吸着一口气，渐渐冷静下来的楚阳，目光凌厉道。
他的面前，摆放着一块浸在水中，颜色显得洁白无瑕的豆腐，犹如一张等待艺术家落笔的空白画布。
接着。
他不再犹豫，直接落刀而下。
随着他每一次细腻而精准的刀法发挥出来，这块平凡的豆腐开始逐渐蜕变。
细看，楚阳首先勾勒出了和服的基本轮廓，线条流畅而优雅，而且看着就很像在微风中轻轻摇曳的衣袂。
而柔柔软软的豆腐，在他手中却变得异常顺从。
每一刀。
都恰到好处的削去了多余部分。
保留着，最精致的形状。
其雕刻手法，还有那谨慎中带有几分轻盈的刀工，顷刻间就让薙切真凪等人都看傻眼了。
……
“怎么可能？”
“他竟然在一块豆腐上，雕刻出和服的樱花花纹？”
德科拉，捂着小嘴，惊愕起来。
豆腐作为柔软易碎的食品，绝对不适合进行精细的雕刻，尤其是模仿服装上的一些复杂花纹。
线条流畅！
图案对称！
以及细节的丰富性等。
这些，都需要厨师具备极高的技艺水平和耐心。
而想要达到如此之高的精度，无疑是对厨师刀工的极大考验。
“真是的……”
“在他身上，到底还有多少东西是能颠覆我们的认知？”
旁边，库拉吉同样震撼不已。
……
丝毫不顾着周遭环境的喧闹，楚阳继续雕刻着和服上的细节。
随着时间渐渐流逝，那繁复的图案，终于在豆腐上慢慢呈现，或是精致的樱花，或是细腻的波纹。
每一个细节。
都在表达着楚阳自身的精湛刀工，以及对“美”的极致追求。
虽说。
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