做油泼面(1/3)
清尾巷
小姨在上午10点50分左右的时候，拿出了一袋面粉，把面粉倒入碗里，然后一切准备就绪后开始准备揉面，之所以今天吃面的原因，是，现在天气愈发炎热，有些人吃饭很不积极，所以今天就给他们做几碗油泼面开开胃口。
首先呢，“做油泼面的第一步，是你需要准备以下材料：500克面粉、250克水和2克盐。
其次“第二步嘛，也就是和面：你要将水少量多次倒入面粉中，然后，搅拌成面。”
再其次“到了第三步，就要记住三醒三揉：然后，继续揉面，一直至面团光滑。接着，搓成长条，切成等量大的剂子，搓成圆柱形，切记一定要薄薄刷一层油，这样子就可以防止风干。
然后“接着就到了第四步，你就可以准备配料了：
1.蔬菜：绿豆芽、胡萝卜切丝、蒜末、葱花。
2.调味料：生抽、陈醋、盐、鸡精、?辣椒面、白芝麻。
其次“最关键的第五步，是煮面：
1.扯面：将面团擀开，擀成大薄片。用手撑起面的两端，开始扯面，下锅煮熟。
2.准备配菜：水烧开后下入绿豆芽和胡萝卜丝烫熟捞出备用。”
然后“到了第六步，调味：面条煮熟后捞出，加入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻。”
紧接着“第七步，这一步很重要，油泼面的精华在于浇油：你要烧热油，快速浇在蒜末和辣椒面上，可以大大激发出油泼面的香味。”
“最后一步，第八步，是调节味道：你要加入适量的盐、一勺生抽、一勺陈醋，搅拌均匀之后就可以吃了。”
清瑜打开房门，闻到一阵香味，她感觉自己口水都要流出来了。
清瑜走到饭桌前，把椅子拉开，她只见碗里油泼面的面条通常呈现出宽宽的形态，而，这种宽度使得面条在煮熟后能够更好地吸收调料的味道，从而使得整道菜肴的口感更加丰富。油泼面的颜色在制作过程中会因为油的光泽而变得油亮，这种油亮不仅增加了菜肴的视觉吸引力，也使得油泼面在视觉上更加诱人。同时，秦椒与热油结合后给面条喷上一层红晕，这种也是一道视觉上的盛宴。
小姨夫也被香味吸引过来，愉快的说道“那感情好啊，今天吃最爱的油泼面。”
小姨吐槽“你什么不喜欢吃喔，啥都不挑。”
小姨夫“那正说明我好养活啊。”
小姨“……”
清瑜“小姨，快来吃面吧，小心坨了。”
清瑜夹起一筷子油泼面，放入口中，而，油泼面的最大特色是其浓郁的口感，用独特的油脂润湿面条，使面条滑顺而味道浓香，满嘴的面条在口舌之下滑走滑来。
小姨夫从面碗里抬头“对了，家里还有大蒜没？”
小姨“有呢，不过你自己去厨房拿。”
小姨夫返回厨房，在一旁的瓷碗里找到了几颗剥好的大蒜子，口中大声念叨着“还是我老婆好啊，还知道给老公剥大蒜，真是前世修来的福气啊。”生怕餐厅里的两人听不见似的。
小姨也一乐，看着清瑜，下巴指指厨房的方向“哎呦，你瞧瞧你姨夫，就会贫嘴。”
清瑜也笑起来。
小姨夫拿着大蒜“哎呀，吃面不吃蒜，味道少一半。”
大碗里还剩下一半面条的清瑜疑惑道“真的嘛？可是我也没吃蒜啊，但是，还是感觉面条格外的美味呢。”
小姨坐在餐桌旁，拿起桌上的醋瓶，往她的碗里倒了点醋。醋在面条里跟油泼面混为一体……
小姨努努嘴“你别听你姨夫的，每个人的口味习惯都是不一样的。萝卜青菜，各有所爱嘛。”
清瑜继续吞着口里的面条，含糊道“哦。”
小姨夫囫囵吞下一大口面条，从碗里抬起头感叹道“香！真香啊！感觉我老婆做的面条是全天下最好吃的面条！”
小姨用筷子敲敲姨夫的碗沿“少胡说了，快点吃，不然，一会面坨了，就不好吃了，油泼面水分干的很快的。”
小姨夫“得嘞。”又是一大口面条。嘴巴砸吧作响。
清瑜嫌弃“姨夫，你吃饭能不能不要这么大动静。”
小姨“就是，孩子都能说大人，你害不害臊。”
小姨夫呵呵直乐。“我下次注意，下次注意。”
小姨“对了，阿瑜，外婆刚刚打电话过来，她跟我说，她种的西瓜成熟了，西瓜每天放在水井里晾着，就等你过去吃了，她还说什么现在城里可没有乡下住着舒服呢，不过，夏天避暑的话，她那里倒是个凉快的去处。你等下记得给外婆回个电话，不然她总是会念叨我怎么还不放你过去乡下住。”
清瑜“哈哈，外婆这是想我了吧，还编借口让我过去，电话，我待会儿就给外婆回过
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