034.震惊的岳母！我的拿手好菜啊！(1/2)
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红烧肉，
作为一道经典的中式菜肴，
以五花肉为主料，通过红烧的烹饪技法制成，
色泽红亮，肉质酥软，味道鲜美。
将红烧肉所需要的配料备好，分别是：
五花肉-500克
生姜-3片
大葱-1根
料酒-适量
生抽-适量
老抽-适量
白糖-适量
盐-适量
八角-2颗
桂皮-1小块
香叶-2片
配料准备妥当后，
将五花肉洗净切成约2厘米见方的块，
生姜切片，大葱切段备用。
将切好的五花肉块放入锅中，
加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟以去除血水和腥味。
捞出五花肉块，沥干水分。
另起一锅，倒入少许油，油热后放入五花肉块，小火慢慢煸炒，直至五花肉表面微黄。
在锅中加入适量白糖，小火慢慢炒制至糖色红褐色，
迅速倒入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
这时，就可以加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
然后倒入适量料酒、生抽和老抽，继续翻炒，使五花肉块充分吸收调料的味道。
到了这一步，只需要加入足够的清水，没过肉面，大火烧开后转小火慢炖即可。
最后，慢炖约1小时，期间适时翻动肉块，防止粘锅。
当汤汁逐渐收浓时，加入适量的盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠、肉质软糯即可出锅。
随着红烧肉出炉，李恒将它装盘上桌。
看了眼时间，差不多十点多了，估摸着岳父岳母若雪他们也要醒了。
李恒加快速度，处理鸳鸯白菜以及白灼上海青。
对比已经做过数次的鸳鸯白菜，
白灼上海青才是真正地道的家常菜。
不仅仅处理不用鸳鸯白菜那么费劲，
烹饪出锅的成色也异常养眼。
将上海青洗净，去掉老根，将每颗上海青切成四瓣。
在锅中烧开水，滴入几滴花生油，
然后放入上海青烫熟，烫煮2分钟，直到上海青变软但仍保持绿色。
将蒜头剁碎，生抽倒入小碗中加入鸡精和少许的盐，
热锅倒入花生油，烧热后放入蒜末炸出蒜香，
然后将热油连同蒜末一起倒入生抽中，搅拌均匀。
将烫好的上海青捞出，沥干水分后摆盘，将调好的蘸酱均匀淋在上海青上。
如此，由李恒亲自做的世界级白灼上海青就做出来的。
“哈~”
李曼玲打着哈欠，揉着惺忪的眼睛从卧室出来。
“昨晚太累了，这都快十一点了！”
“我得赶紧洗漱一下去买菜，不然……”
李曼玲话未说完，就被突如其来的香味吸引。
定睛一看，李曼玲双目圆瞪，眼中满是震惊。
“小恒，你……你……午饭做好了？”
看到岳母，李恒一边擦拭手上的油渍，一边颔首道。
“妈，快去洗漱洗漱过来吃饭吧。”
“昨天辛苦您了，今天正好尝尝我家常菜的手艺。”
李曼玲都顾不得洗漱，大步走到餐桌前。
看着肉香肆意的红烧肉以及如白玉般赏心悦目的白灼上海青，
李曼玲脑海里不由闪过一个荒唐的念头。
李恒这家常菜上的手艺，不会也有摆摊那种水平吧？
那样的话，是不是太恐怖了。
这般想着，李曼玲哪来筷子，也不管自己有没有刷牙，
夹起一块红烧肉送入口中。
霎时，红烧肉独有的酥软夹杂桂皮香叶，瞬间溢散整个口腔。
那一瞬间，李曼玲感觉全身上下所有毛孔都舒张开来。
这味道，她这辈子都没有吃过。
这真的是家常菜可以达到的水平？
也……也太好吃了吧？
李曼玲将红烧肉吞下，迫不及待的看向白灼上海青。
这道菜，可是她这个海市原著居民的拿手好菜。
她觉得自己在这道菜的造诣不必李恒差。
带着这样的念想，李曼玲夹起一块上海青，送入口中。
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