042.妈妈，我要吃糖醋排骨~(1/2)
糖醋排骨是一道非常受欢迎的家庭菜肴，
以其独特的酸甜口味和红亮的色泽著称。
李恒将材料备好：
猪排骨一定量
生姜、大蒜、葱适量
食用油适量
盐、料酒、生抽、老抽适量
白糖、白醋适量
淀粉（用于腌制排骨）
白芝麻（用于装饰）
将配料配齐后，李恒便开始糖醋排骨的制作。
海市人的口味一般是偏甜，
一般去酒店吃的糖醋排骨，也是以糖为主，醋为辅。
但这种腌入味的醋味，
想要以糖味遮盖，并不容易。
虽然李恒可以处理，
但他觉得没有必要。
在他看来，糖醋排骨，醋才是这道菜的精华所在。
海市人吃了那么多年糖的糖醋排骨，
也该是时候长一点醋一点的糖醋排骨了。
李恒开始忙碌。
首先，将排骨洗净，切成适口大小的块。
在锅中加入足够的水，放入排骨，
加入几片生姜和一小勺料酒，
大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，
捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
随后，将焯水后的排骨放入碗中，
加入料酒、生抽、少许盐和胡椒粉，拌匀均匀，腌制20分钟左右。
锅中倒入足量的食用油，油温升至7成热时，
下入腌制好的排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
另起一小锅，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化呈金黄色，
然后加入点滴白醋润味，快速搅拌均匀，
加入生抽和老抽，继续搅拌至糖醋汁略微粘稠。
将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒使排骨均匀裹上糖醋汁。
最后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约10-15分钟，使排骨入味。
待汤汁浓稠，排骨上色均匀，调整火力，收至汁液粘稠。
李恒关掉火，将糖醋排骨装盘。
夹起一块尝了一口。
醋味很足，但又达不到酸的地步。
这样的味道，非常生津开胃。
李恒相信，这一道菜，实验一小的家长们都会喜欢的。
而此时，王揽也小跑着回来。
“师傅，查到了！”
“那人将醋导入肉里面后，就离开实验一小，不知去向了。”
李恒早已猜到这样的结果，点头道。
“帮我将排骨按照这个长度切断，改做糖醋排骨。”
“至于下黑手的人，就交给张校长处理吧。”
会发生这种事情，肯定不是他这里的原因。
毕竟大家都是来赚钱讨生活的，
没有人愿意因为这点事得罪一个学校的校长。
敢这样出手的，最少也是有敢于和小学校长扳手腕的。
这样的人，不是那被开除的承包商，
那就只有张秋珊本身的竞争对手了。
无论是那一个，都不是他一个厨子需要考虑的。
他要坐的就是在出问题后第一时间找到食材的处理办法。
“好的师傅，我这就来帮您！”
说着，王揽拿起一块糖醋排骨送入口中。
只一口，糖醋排骨那独有的酸甜就刺激味蕾，
让他身子止不住的一个激灵。
“这味道……”
“师傅，您的手艺真是绝了！”
“这酸味配上软糯的排骨肉，我可以肯定，家长和孩子们会喜欢的。”
李恒捞起一批排骨，看也没看王揽道。
“那就上手！”
“砍排骨，可是要不少时间！”
王揽闻言，也不敢在闲着，拿起刀开始砍。
食堂，重新恢复原来的秩序。
……
“你说什么？”
“食堂请来的人有问题？”
“晚上那一批排骨被泡醋里面了？”
张秋珊正在处理事情，
听到手下的汇报，
脸色顿时黑下来。
她怎么也没有想到，
她一个教育局长亲自下放的实验一小校长，
居然还有人挑衅。
这是不想她在任期内过的太舒坦啊~
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