25、米线(1/1)
早晨起床练功，昨天买的牛肉派上了用场。
一边吃，一边往酒店外走。
两斤牛肉根本不够，很快就吃完了。
朱提的早餐还是有特色的，赤水县有一样从朱提传过去的早餐。
李卫上学的时候爱吃，但是那是太穷只能偶尔吃一次，每一次都觉得好香。
现在来到原产地了，怎么能够放过呢？
这种美食就是:油糕饵块。
赤水的油糕饵块，只有简单的洋芋油糕，最多加点肉沫油辣椒。
朱提市的花样就多了，除了洋芋炸的油糕，还有比较特色的臭豆腐油糕。
另外还又豆干油糕、南瓜油糕。
同样可以加肉沫，还可以加豆腐碎。
说到臭豆腐，乌峰县的臭豆腐也非常有名，可惜这次忘记吃了！
油糕饵块和臭豆腐油糕饵块一样来上一套，都要加肉，饵块刷上酱料、油辣子，里面还有花生，再加点豆腐碎，口感非常丰富！
一口咬下去，脆脆的油糕，软糯的饵块，香辣的油辣子，还有肉末和豆腐，眼泪直接从嘴角流了下来！
从八岁开始就自己生活，早前些年饱一顿饥一顿，咸一顿淡一顿。
这样的经历，让他对美食的渴望刻在了他的心里。
以前没钱消费，总是这里省一点那里省一点。
每个星期只敢吃一顿加肉的油糕饵块，一点也不敢多吃。
他以前想过，等赚到钱了，就天天吃。
可是等到他可以实现油糕饵块自由的时候，却找不到地方买了。
两套饵块只是开胃菜，虽然真的好吃，但是阿姨用的油，时间有点长了！
朱提市的早点，同样少不了羊肉米线。
李卫发现滇南的彝族兄弟，做羊肉真的有一手。
在滇南，回族的牛肉，彝族的羊，都是一绝！
这里的开胃小菜，又和乌峰市不同。
不同于乌峰的香酥辣椒，这里的羊肉米线馆子是用酱油辣椒和整个炸制的干辣椒佐餐。
大蒜都是标配！
酱油辣椒，是用不算辣青辣椒直接泡到特制酱油水中，加点醋和蒜，做法简单味道清爽。
米线对绝大多数滇南人来说，就是乡愁。
一天可以是从米线开始，中午，下午，宵夜，都可以是米线。
还能顿顿不重样！
这其中又分很多很多流派，可以分为清汤、红烧两大类；
可以分为清真和非清真；
可以按工具分为大锅和小锅；
可以分为有汤和无汤；
可以分为热米线和凉米线；
这两类综合起来又分为:热汤、冷汤，热卤无汤、凉拌无汤；
可以分为荤米线和素米线；
米线也可以分为粗的、细的、扁的、卷的、白米的和红米的。
肉类有:羊肉、牛肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼。
又分了纯肉、杂碎和肉杂合一。
肉类也有非常多的做法，一个牛肉都能分出带皮和不带皮两类。
其他肉类也根据不同地方、不同做法分出了很多口味。
只一个猪肉就有无数种做法，也算被滇南人玩出花了。
不同部位、不同做法，就是一碗不同的米线。
就猪皮来说，就有好几种不同的做法。
炸猪皮，也有脆猪皮和叶子两个比较常见的品种。
“素”米线也有豆花米线和臭豆腐米线两大战将。
每个滇南人，都有一碗属于自己的本命米线。
每个地区的滇南人，都觉得自己的米线是最棒的！
同时，所有地州人都认同一个观点。
春城的米线最难吃！
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本章完