第八章 曾经沧海难为水(1/2)
江川昨晚好不容易睡了个好觉。
今天大早起来，他又开着M9直奔农贸市场采购去了。
路过肉摊的时候，他见今天有卖40公斤左右的小猪。
心想这个月龄的猪最适合用来做把子肉了，
于是他当即决定，今天除了做牛肉的夹馍，再做一款“把子肉夹馍”。
毕竟有句话叫，“给华夏人一个馍，他就能夹遍全世界嘛！”
总该让这些老外见识见识咱华夏美食的多元化！
·
一从农贸市场回来，他就直奔厨房，忙的热火朝天。
先将肉改刀。
牛肉按照纹路，分割成大块，放入水中，加入红曲米和米酒，泡出血水的同时增香上色。
猪肉买的是五花，将五花切成巴掌大的片，放进姜葱水里，去除血水和腥味。
紧接着洗干净手，又开始和面。
将面粉倒进大盆里，在按照一份水两份面粉的比例，加入温水，一边加一边和。
江川手法娴熟，水加完，面粉已经基本抱团，稍微揉按几分钟，一个表面粗糙的面团就和好了。
300个馍，大概需要30公斤的面团，和起来也是体力活。
江川分了两次和，足足两大盆。
面团先放着让它醒醒。
又从柜子里拿出十几种草药，也是卤料，按照比例一样一样称好，再用纱布袋装起来备用。
这边肉也已经泡好，捞出来挤干净血水。
各种配料也已经准备好，架上大锅，开始做肉。
原本的厨房是欧式的，小炉小灶，还没有抽油烟机，根本不够他用。
刚来那天他一看不行，马不停蹄就去唐人街买了中式的炉灶，还买了大吸力抽油烟机。
这油烟机尤其重要。
这边人做饭都冷锅冷灶的，没啥油烟，所以也不用油烟机。
但咱华夏人做菜可不一样，手法多样，煎炒焖炖炸，一做饭就可有烟火气了。
可到了西方的厨房就容易水土不服，一不小心，油烟就会触动烟雾报警器，惊动消防员。
这边和家里可不一样，消防员来一趟那是要收取的。
那费用，够买好几台抽油烟机的了！
江川打开油烟机，打着炉火，将锅烧热，加入食用油和冰糖，待糖融化，呈现琥珀色，下入肉块，迅速翻炒给肉裹上糖色。
然后又加入葱姜蒜，继续翻炒，待肉被充分炒香，又加入各种调料。
顿时，整个别墅里都充满了浓郁的肉香。
随后又加入适量的水，没过肉块，放入秘制配方的香料包，大火烧开，再转小火。
文火慢炖3小时，肉就卤好了！
此时八点刚过，距离出摊时间还有三个多小时，时间够用。
江川又转头查看面团，面团已经松弛到位，再揉一遍，面团就变得光洁圆润不沾手了。
放着再发酵一个小时。
.
另一边，米勒正坐在餐桌前读着晨报。
米勒太太端上一盘早餐放在他面前。
两片烤的焦黄的吐司，一勺焗黄豆，一只太阳蛋，配一杯黑咖啡。
米勒放下报纸，拿起刀叉开始享用他的早餐。
切一块面包，沾一点半生的鸡蛋黄，放进嘴里，开始咀嚼。
嚼了没两下，米勒就皱了眉。
感觉有点难吃是怎么回事？
吃了那么多年的早餐，按说对这个味道他已经是习以为常，虽说不会觉得有多好吃，但也不至于觉得难吃吧？
是太太今天有失水准了？
也不会啊，这看着和昨天早上的也没啥区别。
再说，她都做了这么多年了，早就形成肌肉记忆了吧，
这么多年来，确实也没出过错。
但怎么就忽然觉得难吃了呢？
忽然间，他想了昨晚肉夹馍的美妙滋味，再一咂么嘴里的东西，就更觉得难以下咽了。
唉。。。
果然，这人就是见过了好的，就再也看不上其他的了。。。
这可怎么办？老婆的厨艺就摆在那呢。。。
米勒神情复杂，伸着脖子，艰难的咽下口里的食物。
他不想让妻子失望，想要硬着头皮再吃几口，可是东西送到嘴边，他努力了几次，实在还是张不开嘴。
他绞尽脑汁憋出个昨晚吃太多的理由，放下刀叉慌张的拿了公文包，逃也似的出门上班去了。
米勒太太也不笨，早就看明白了米勒的神情，那分明就是不喜欢吃的表现！
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