第30章 准备开炸鸡店(2/2)
是没有油，是没有卫生油，只有炼制好的猪油和羊油。
好在府里有了厨娘，猪油和羊油还是准备了一些，要是大量使用，肯定不够，但是他们实验一下，还是很充足的。
江离又想到了榨油，这个要是不解决，后面大量售卖炸鸡的时候，油就供应不上了。
他空间里油是不少，但是这个怎么往外拿？
他自己做饭吃时，怎么用都无所谓，现在让厨房来做，不解释清楚，传出去就是麻烦的事。
在江离的指挥下，厨娘开始裹粉和裹蛋液，这个是外皮酥脆的秘诀。
将鸡腿先裹上一层面粉和蛋液的混合物，再裹上面包糠或脆皮粉，这样可以确保外皮酥脆且不易脱落，但是这两样，江离不想往外拿，也就没有用。
最后是炸制过程中，需要注意油温和火候的控制。
初次炸制时使用中火，让鸡腿定型并炸至八成熟，然后再用高温复炸一分钟，以确保外皮极致酥脆。还要注意翻动鸡腿，使其均匀受热。?
“太好吃了，江兄，你是怎么想出来的啊？”
李承乾已经吃饱了，但是炸鸡出锅后，还是不影响他继续开吃。
江离简单尝了一下，没有他原世的好吃，尤其是油不对，东西的味道就变了。
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本章完