第二章 古代黄酒和现代黄酒(1/2)
何老师当时惊得下巴都没合上。
边上的沈疼一听这个，其实心里很爽的，因为他这期节目一上来就遭到了黄小厨的针对。
其实这次来他是被何老师邀请的，但是黄小厨表现的一直是自己是主人的样子，还有点针对他说话，自然让他不爽，但是碍于面子，之前忍着，现在一听，实在憋不住了，扑哧一声笑了出来。
丹丹姐则大眼一睁，一脸不可思议。
但也因此，没人动筷了。
黄小厨被噎的直接说不出话了。
因为他确实没尝。
这家伙做饭有个毛病，爱做饭也爱看别人吃饭，自己往往不怎么吃，美其名于减肥。
所以有些菜真不知道好不好吃。
再看导演组当时都疯了，总导演王政宇惊得都咳嗽了，连忙问副导：“什么情况这是？之前没跟他说过不管好不好吃也得捧着说吗？”
副导一脸惭愧：“我以为他懂呢，新人不得讲点人情世故？”
“扣你奖金！”王导这个气啊。
其实他不知道，就算提前告诉林平，林平也会这么做的。
“怎么办？重录？”副导慌了。
王导指指边上的直播摄像机：“今天直播，某音上放着呢。奶奶的，坏了，出事了。”
……
是啊，别忘了今天这是直播啊。
要是往常，这种情况不是喊“咔”按剧本重录，就是录好了，回来使劲让后期剪辑，当一切没有发生。
但今天不行啊，直播间十万加人数呢。
而且因为刚才林平的话，一下子直播间弹幕爆了。
【天啊，林平太敢说了吧？】
【是剧本吗？一个新人这么直接吗？】
【直接不好吗？不好吃就应该说。】
【我也觉得不会好吃，两斤黄酒一点水不放，胡来嘛这不是】
【那为什么刚才何老师说好吃啊？到底谁说的是真的啊？】
【看看后面什么情况吧。】
这个热闹啊，而且直播间人数因为这个噌噌上涨啊，这本该高兴的事倒让导演组着急了。
黄小厨也知道是直播，所以没直接生气，反而尴尬一笑：“不应该吧。这可是按古法做的。”
而彭玉畅和张紫枫此时口里还吃着呢，其实也吃不下去，现在弄的也不知道吞不吞进去了。
林平没打算客气，而且怼完了发现奖励没到账，那就明白是没说出问题所在。
而且这句按古法做的这话，算是打林平手上了，就算没奖励林平都打算好好和黄雷掰扯掰扯这件事。
林平指指猪蹄：“其实你可以先尝一下，然后再发表意见。但既然你没尝，我就说说这古法的问题。
我其实知道你这个猪蹄的做法，的确是借鉴了古法毛氏红烧肉的做法来做的。
古法毛氏红烧肉确实不放水，只用黄酒炖，这个一点问题也没有，毕竟古食谱就是那么写的。
可是你忽略了一点，那就是古代的黄酒和现代的不是一个概念。”
说到这，他用筷子夹起猪蹄讲道：“假如你要是用的古法黄酒，那就没问题，但是蘑菇屋附近调料店不可能有。
古法黄酒，一般度数是十度，甚至更低。
但是现代工业黄酒，15度起步，一般都是十八度。
那古代两斤酒和现代两斤酒，就不是一个概念了。
对吧？”
这话说完，黄雷已然脑袋嗡嗡的了，因为他毕竟也会一些厨艺，所以顿时也想明白了。
好像还真是那么回事。
但是还不能承认，所以脸色不是特好看。
而林平还没完，继续讲道：“所以现在的那些大厨，没有说完全用黄酒做的了，也都放水。不是为了成本，而是真的为了平衡口感。
当然了，南方一些地方做红烧肉还有一些炖品也是不放水，只放黄酒的。
但这个也不是不行。
酒精这东西啊，是会随着时间和温度慢慢稀释蒸发的。
如果纯不放水，只用酒，那必须今天早晨六点开始，以微微火一直炖，然后到现在，酒精味道差不多就会散发，然后猪蹄口感会好，没有苦味。
可我记得您是下午炖，只用了三个小时做出来，时间不够。”
黄雷咽了口唾沫，不知道该说什么了。
因为说的对啊，其实这就是原因啊，而且林平说的很专业啊。
黄雷万万没想到这么看着以为只有颜值的演员，竟然会有这么专业的厨艺知识啊。
何老师也傻了，顿时一股不好的预感涌现。
果不其
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