第4章 一语道破！鱼头孙惊了？(1/2)
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鱼头孙虽然心急如焚，但多年来烹饪鱼头的经验告诉她，这鱼头的味道还能再次精进一步。
她深吸一口气，强迫自己冷静下来，开始重新审视整个烹饪过程。
从选材到处理，从火候到调味，她仔细地回忆着每一个步骤，试图找出问题所在。
苏白在一旁静静地观摩着鱼头孙的一举一动。
他拥有大厨天赋，对烹饪的理解远超常人。
鱼头孙的每一个动作，每一个细节，都清晰地映入他的脑海。
很快，苏白就完全掌握了鱼头孙的烹饪技巧，甚至还发现了她的一些不足之处。
“原来如此……”
苏白指着锅里的鱼头汤，说道：“孙姐，这鱼头汤我能尝尝味道吗？”
周围的伙计们顿时炸开了锅。
“哎呦，我的小祖宗，你可别添乱啊！”一个年纪稍长的伙计连忙捂住了苏白的嘴。
“就是啊，这可是为了咱们丰泽园的名声而战，你这毛头小子懂什么烹饪啊！”另一个伙计也跟着说道。
“这孩子，真是不懂事！”一位掌勺师傅摇了摇头，一脸无奈。
另一位师傅曾念安则干脆没当回事儿，继续忙活着手里的活计。
他们的反应，苏白早有预料。
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一个帮厨，竟然想品评首席大厨的作品，在他们看来，这简直就是天方夜谭。
不过面对苏白的反常举动，鱼头孙并没有生气。
她看着苏白，眼神中带着一丝好奇。
“小苏，你想尝尝？”
苏白点了点头。
“行，给你尝尝也无妨。”鱼头孙说着，盛了一小碗鱼头汤递给苏白。
苏白这孩子平日里机灵踏实，听说他这阵子日子过得紧，想必是嘴馋了。
更何况这盘菜也是试做而已，又不会上给客人，苏白这机灵的脑子，没准真能看出什么门道。
所以给苏白尝尝也不打紧。
鱼头孙心里这样想着。
苏白接过碗，轻轻地吹了吹，然后小心翼翼地抿了一口。
鱼头汤入口，鲜香无比！
差点苏白也拍手叫好了，不过既然孙姐说问题，那一定有问题，这问题极可能出现在一些容易忽略的微小操作上。
于是苏白微微皱起了眉头。
他闭上眼睛，仔细地感受着汤的滋味，脑海中不断地分析着各种食材的味道。
“怎么样？小苏，味道如何？”鱼头孙问道。
苏白睁开眼睛，放下手中的碗，缓缓说道：“孙姐，你这鱼头汤，料汁放的时机不对。”
周围的伙计们顿时愣住了。
这小子，还真敢说啊！
鱼头孙也是一愣，随即问道：“哦？怎么说？”
苏白指着锅里的鱼头汤，解释道：“您这料汁，是在鱼头加工太热的时候放进去的。”
他顿了顿，继续说道：“这样一来，料汁的香味就被高温破坏了，闻起来就而且高温也会让鱼肉的鲜味流失，所以这汤的香味才会寡淡。”
“孙姐你不妨等鱼头出锅凉凉，再放入料汁，这样调料不会挥发，不仅颜色好看，也更加入味！”
苏白侃侃而谈，语气中充满了自信。
周围的伙计们面面相觑，下巴都收不住了。
鱼头孙的眉头也微微皱了起来，她仔细地回想着自己的烹饪过程。
的确，她是在鱼头加工最热的时候放入料汁的。
这样做是为了让料汁的味道更好地渗入鱼肉中。
当然苏白说的的确有道理，不过鱼头孙认为理论上是一回事，做起来又是一回事了。
孙姐默默记住苏白的话，打算下次试做一次，看看差别。
后厨的门帘被人掀开，一个穿着灰色工作服，袖子挽到胳膊肘，露出结实小臂的年轻人走了进来。
正是傻柱。
“喂喂喂，伙计们在吗，给我打包一份鱼头！我爹嘴馋了，就爱这一口！”
傻柱扯着嗓子喊道。
听到，原本嘈杂的后厨瞬间安静下来。
何大清，谭家菜的代表人物，在四九城厨艺界的地位人人皆知，光是何大清这个名字，放在丰泽园，也有着巨大的影响力。
“小伍，去后厨打包一份鱼头。”
鱼头孙还在琢磨自己该怎么改善，随便吩咐一位伙计就继续看着
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