第十六章 年礼(1/2)
油就更容易了。
姜念又买了半扇猪肉，被姜念切下来好大一块熬猪油。
原理是那么个原理，就是做起来没那么简单。首先草木灰要加水煮开之后沉淀个一整天，过滤出上层清澈的液体。
猪油加热融成液体，倒入草木灰水里，不停搅拌，搅成酸奶状才行。
这一步又交给了林淮安。
搅好后，倒进碗里静置晾干就好了。
第一次做的比例不太对，成品不太成块，但是已经很好用了，在手上能搓出泡泡了。
林老太喜滋滋地抱着碗去洗衣服。
姜念调整了几次油和水的比例，又去药铺买了点石灰粉，最终终于做成了可以切块的肥皂。
林淮安蹲在地上戳肥皂：“年后拿去胭脂铺卖卖试试。”
“你去吧，我不爱和人打交道。”姜念说。
“没问题。”林淮安一口答应。
肥皂晾干后放在年礼里送一送，做了一大堆，熬了一盆油还剩下一盆猪油渣。
猪油渣趁热撒点盐，当零食吃都好吃。
但是林家三口平时没少吃肉，吃了几口吃个新鲜就算完事了，剩了大半盆猪油渣，全让姜念蒸了包子。
晾干的萝卜干切碎，拌上猪油渣，包成白胖胖的包子，再经过大火的历练，油脂都从油渣里渗出来浸润了萝卜干，萝卜干也变得油润油润的，整个包子就是一个香。
过年就是要吃肉，油渣吃完还有吃不完的肉。
姜念又切了一大块肉，剁成肉末，下锅炸丸子。
一个个小肉球，在一下进油锅时立刻噼里啪啦地叫了起来，随着叫声越来越低，它们的身体慢慢变成焦褐色，油炸的香气也飘满了院子。
林淮安被这香气吸引来，围着锅不肯走。
姜念捡出刚炸好的丸子给他吃。
刚炸好的丸子还烫的厉害，林淮安吹了两下，没敢直接吃，咬破脆脆的外壳，让里面的热气散一散，再一整个放到嘴里嚼。
外壳酥脆，内里软嫩，纯肉的丸子越嚼越香，肉汁溢满整个口腔。
除了炸丸子，卤肉也做了不少，一大锅卤味炖的时候味道无比勾人，周围邻居每天闻着林家的肉味一整天，已经麻了。
从来没觉得过年这么难熬过。
除了卤肉，姜念还想试试熏肉。
熏肉比平时炖肉多一个步骤，就是做好后熏制。
制作过程也有不同，要把肉先酱了。
甜面酱也得熬，但是那东西熬起来也容易，水、酱油、糖、面粉混在一起搅匀，放锅里熬就是了。
姜念先熬好了甜面酱，炖肉的时候加入了甜面酱，今天的肉香味立刻变得不一样了，还有一股浓郁独特的酱香。
熏制这一步最为关键，姜念找林老大要了一堆柏树木屑，还有家里之前晒的干橘子皮干山楂，一起放到了锅里。
在锅里支上铁篦子，把酱好的肉放在篦子上，盖盖点火。
木料慢慢被烧出烟，被困在锅里散不出去，浸染了上面的肉，熏两刻钟就好了。
熏好的肉有种独特的烟熏味道，林家三人一开始有点接受不了，后来吃习惯了越吃越上瘾。
姜念中午烤了一炉烧饼，烧饼夹熏肉。
晚上又烙了一锅饼，做熏肉饼。
抹了酱、夹着熏肉和葱丝的熏肉饼深受林家众人喜爱。
林淮安还自己通了往里抹辣椒油的吃法，并强烈要求姜念第二天出朝食的时候卖，反正卖不出去他都能给吃了，浪费不了。
姜念是个听劝的人，第二天朝食就卷了十五个熏肉饼带过去。
姜念的熏肉饼七文钱一个，卖的还挺好，虽然有些人不太能接受试吃的熏肉，但是觉得新鲜的人占大多数。
主要是因为这是摆摊的最后一天了。
离过年越来越临近，除了卖年货的基本都不出来了。
今天已经是二十二了。
二十三，糖瓜粘。
腊月二十三要祭灶，姜念收了摊专门去糖铺子买了糖瓜和芝麻糖。
祭灶有的地方是二十四，有的地方是二十三，北方多是二十三，林家早就把东西准备好了。
灶王龛就在厨房里，老早就摆上了现炸好的麻团、糖糕、芝麻糖还有糖瓜。
糖瓜给灶王爷吃完，就该给人吃了。
林老太和林老大都不爱吃这个，姜念嫌粘牙也不怎么吃，全让林淮安吃了。
二十四，扫房子。
林老大上工的木匠铺子也关门了，大家聚在家里大扫除。
也是这一天，姑姑家的牛车到了。
姑姑家条件好，每年的
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