第67章：整的目瞪口呆了(1/2)
厨房里江风换了衣服。
其余两个菜也就算了。
红烧肉需要的时间长。
当然是要先做起来了。
至于用高压锅，那出来的味道，没有铁锅好。
当然也就不是首选了。
【锅温度达到六成热，加入适量油，倒入红烧肉煸炒。】
随着系统提示，江风手脚麻利。
随着锅热，立刻就倒入适量的油。
将整个锅面，全面都湿润。
这才倒入肉块，小火煸炒。
这样煸炒下去，肉腥味祛除了。
还有就是两面煎的金黄。
能够锁住肉的香味。
随着两面煎，扑鼻的香味瞬间就弥漫着厨房。
江风倒出肉块，开始炒糖。
炒糖有多种方法，有干炒，水炒。
水炒就是加入水，再加入适量的糖。
这样做法比较简单。
适合新手来做。
干炒就是直接放糖，直到将其熬化。
这个方法就比较难了。
掌握不到位，糖就会焦掉。
甚至于直接粘锅底，让你动弹不了。
当然，这同样是正规的做法。
这样熬出来的糖，味道更加甜。
色泽更加金黄洪亮。
江风当然是干锅熬糖。
里面只是粘了少许油在锅底。
这次的熬糖，色泽控制在鸡血红色。
这也是糖，最为完美的状态。
熬糖并不是每个厨师都会。
基本上是鲁菜，苏菜运用到比较多。
刘三胖也喜欢熬糖，色泽上面控制的也很好。
不过同江风相比，他知道了差距在哪里。
随着糖熬好，另一张锅里的热水，哗啦啦倒了进去。
瞬间就大火沸腾起来。
煸炒好的葱姜等大料，也是放入其中。
沸腾三五分钟，这才撇去浮沫。
加生抽，老抽等等调料。
接下来就是小火慢炖。
刘三胖师徒，好半天也没有回过神来。
江风这里已经在切白菜。
切条切丁，接着再撒入精盐。
五花肉同样是切片，切丁，接着就是用双刀剁成肉糜。
只不过在剁的过程中，调料是有序推进的加入。
酱油，精盐，葱姜，等等有有序的加入。
大家都知道剁肉糜，是个很力气的活。
可是在江风这里，好像特别的悠闲。
不因为他不是用一把刀，而是用四吧。
一手两把，完全不碰撞。
五分钟时间，清香扑鼻，浓郁洪亮的肉糜已经剁好。
白菜并没有挤出去水。
而是连同里面的水，一起倒入肉糜之中。
如此以来，肉糜就不需要加入了。
白菜中的水，正好可以进行调解。
按照顺时针方向，快速不停的转动。
这样做的目的，就是味道更好。
肉糜吸收了足够多的水份。
肉糜也更加鲜嫩，充满了弹性。
接下来，就是韭菜鸡蛋馅了。
韭菜已经清洗，控干净水。
随着刷刷声，韭菜已经切好。
点火开火，鸡蛋打入其中。
一个方向搅动，鲜嫩的鸡蛋就出锅了。
凉透之后，这才加入韭菜之中。
直到调好味道，这才看着三个伙计，还在这里偷懒。
“今天主餐，米饭和水饺。”
“还不抓紧和面，擀皮搞起来。”
本来就是喊他们过来干活的。
江风当然不会客气了。
刘三胖师徒，别提多乐意了。
尤其是刘三胖，他本来就想跟着江风学习。
今天在这里一看，真的是大开眼界。
真的可谓是天外有天，人外有人。
整个厨房里，都是弥漫着香味。
让人进来，真的就不想离开了。
和面擀皮，在师徒三个的忙碌下。
一摞摞饺子呈现在江风面前。
只能说厚度一般化。
刘三胖师徒一直没有说话。
还以为是等着全部擀完，他们自己包。
直到几百张皮子出现。
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