第39章 搓珍珠(1/2)
吃早饭的时候，于姑姑说，今天食堂有新送来的牛乳，如果萧念织想吃的话，可以过去要。
新鲜的牛乳有了，如今还有红糖，茶叶……
不煮个奶茶喝，岂不是太可惜了？
想到这些，萧念织就行动起来。
生怕食堂那边牛乳用不完就倒给后院的猪羊们，萧念织先过去了一趟。
一听说她要牛乳，叶婶子直接给盛了一盆。
生怕萧念织不好拿，叶婶子还笑着问：“我帮着你端过去吧，也没多远。”
一盆牛乳而已，萧念织还是端得动的，谢过了叶婶子，她端着近乎满盆的牛乳，慢慢的往回走。
这会儿，学子们正在进行月考，书院里十分安静。
不过路上倒是碰上了婶子们说的那几只野猫，有狸花，有大橘，只不过看到人之后，很快就跑开了，警惕性很强。
萧念织手里有东西，也没想过去撸它们。
所以，看了看之后，便端着牛乳回了后院。
今天阳光不错，于姑姑正在院里看书。
见萧念织端着牛乳回来，她忙起身，笑着问：“是要做什么吗？要不要我帮忙？”
萧念织原本是想说不用的，但是又怕于姑姑一个人无聊，想着搓珍珠这种工作，多一个人也不错，就把于姑姑也带上了。
珍珠奶茶的话，奶茶好炒，牛乳是现成的，差的是珍珠。
制作珍珠的主要食材是红糖和木薯粉，这些萧念织都已经有了。
熬煮珍珠，火候要掌握好，配比也要精细，不然的话，不容易凝结，搓不出来，最后放进奶茶里，容易直接融成一片。
萧念织经常自己搓珍珠，所有对于配比掌握的还好。
一般情况下，红糖和水还有木薯粉的比例，大概在一比一点五比二这样。
稍稍有一点点的差异，并不影响，但是太多的话不行。
主料还是要靠木薯粉的筋性来凝结成珠。
于姑姑没吃过这种东西，也没干过这种活，此时上手还有些好奇。
她是个厨房废材，所以对于调料之类的原形不了解，也便不多问。
萧念织先煮的红糖，按着一比一点五的比例加水，将红糖煮化，再稍稍熬煮一会儿，感受着手里勺子的黏稠感差不多了，就可以加入木薯粉。
这个时候，需要注意的点就是，一定要在水是煮沸的情况下，加入木薯粉，而且需要一边加，一边搅动。
不然的话，珍珠凝结不起来。
萧念织动作很麻利，毕竟煮过很多次了，就算是换了锅，火候不同，但是过来之后，用过几次这样的灶台，她心里大概也有数了。
红糖煮化的时候，空气中飘着淡淡的甜香味儿。
于姑姑很喜欢闻，所以不动声色的耸着鼻子，悄悄的吸着空气中的这股香味儿。
木薯粉加入之后，这股子甜香被遮掩了不少，但是很快又甜了起来。
把木薯粉完全搅和至没有颗粒之后，萧念织关火，趁热把面团捞到案板上，洒上一层木薯粉，开始揉搓面团。
这个时候，面团的温度十分烫手。
但是，这一步就是需要趁热干，不然的话……
温度降下来，珍珠也不好搓了。
于姑姑在一边看着，忍不住惊呼出声：“……哎，烫！”
她说话间想上前，结果萧念织已经麻利的搓上了，同时不在意的摇摇头：“没事儿，这一步就得趁热搓，不然后面更难。”
于姑姑不懂，但是这温度，只想想就觉得……
手疼。
但是萧念织面不改色的搓着，于姑姑觉得，这个小姑娘，是个干大事儿的！
别的不说，就这份忍疼的功夫，一般姑娘家可是比不得。
这是一个坚韧又顽强的小姑娘，于姑姑越看越喜欢。
面团很快揉好，其中的气泡也被挤压出去。
萧念织将面团搓成一根根手指粗细的细条，接着再切成小剂子。
不需要特别小，但是太大也不太好看。
虽然说如今没有吸管，想喝奶茶，多半还是要靠碗，但是搓太大……
总觉得影响美感和口感。
小剂子切好之后，接下来就是很重要的一步。
搓成圆滚滚的小胖子！
这一步，于姑姑就可以上手了。
这个步骤不难，萧念织一说，于姑姑就懂了。
两个人搓，速度还是快的。
很快，一大团面，被搓成了一颗颗圆润可爱的小珍珠，为了防粘连，上面还沾了一层莹白的木薯粉，暂时还看不到珍珠的全貌。
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