第二十九章 荷兰豆炒猪欢喜(1/2)
这边苏白闭眼学习的时候，四宫反而松了一口气，看起来苏白是开始摆烂了，不过还好，他还真怕苏白把这东西给他端上来。
过了二十几分钟，那个一开始挑走猪里脊的学生已经上菜了，他做的是一道炸猪排料理。
四宫尝过了之后，抬起头看了这人一眼，淡淡的吐出了两个字：“退学！”
上菜的那人一下没有反应过来，就这么呆呆的看着四宫。
“你能第一个挑选食材不是没有理由的，猪排在腌制的时候没有入味，面衣裹的也不均匀，炸制的时候油温低了所以导致吃起来非常的油腻，唯一值得称道的也就是与之搭配的酱汁了，不过，这并不足以让你留在这里。”四宫冷漠的说出了这块猪排的全部缺陷。
说完之后，四宫无视了那个如丧考妣的学生，站了起来：“对你们的料理形式不做限制不代表我会放松对你们料理的品质的要求，如果是这种水准的料理，我建议你们就不要端上来了自取其辱了，像他一样站着别动等时间到了以后自己滚蛋就行了。”
四宫一边说，一边指向了苏白。
但也就在这个时候，苏白猛的睁开了眼，拿起了一个小锅，将水加满后，把那坨猪欢喜与香料料酒一起扔了进去。
然后，乘着焯水的功夫，苏白开始准备其他的配料。
刚刚在系统空间里，苏白不仅完全学会了这道菜，还依靠着自己现在的厨艺基础，对这道菜进行了各种程度的改良与升华。
眼见苏白开始了行动，四宫眼镜下的双眼不由得抽了抽，看起来，他今天还真得吃那道由那种奇怪的部位做成的料理了。
苏白等待猪欢喜焯水的过程中，又有几人端上了自己的菜品，有人通过有人被退学，顺利通过考核的，反而是那些拿到的肉的部位不是那么好的那些人。
这也难怪，猪肉这种食材不像顶级的牛肉那样，不同位置的牛肉的品质有着天壤之别，一头猪哪怕是最精华的部分，也比其他部位强的有限，那些本身就没有能力通过这场考核的人并不会因为食材更好的原因从而蒙混过关。
25分钟后，苏白将猪欢喜捞出，这是苏白在系统空间内测试出的最佳焯水时间，少了的话会留下骚味，多了的话猪欢喜的脆嫩口感则会受到影响。
苏白咬牙忍着高温，趁热将猪欢喜表面的老皮搓去，并且将一些没有去除干净的毛拔掉后直接投入了冰水之中，顺带着也给自己的双手降降温。
这是苏白在系统空间里捣鼓出来的改良之法，被冰水激过的猪欢喜肉质会更加脆嫩，但是这个步骤必须要在去掉老皮和毛之后进行，不然冰镇过后，老皮上难以去除的骚臭味会完全渗入肉里，所以，哪怕烫手，苏白也只能顶着高温处理。
现在的苏白可不像那群在厨房摸爬滚打了好多年的厨师一般练就了一双无情铁手，系统空间里无所谓，但现实实操的时候还是把苏白烫的龇牙咧嘴。
好在这系统附赠了一个微不足道加速恢复功能，苏白有些被烫伤的双手此刻正以一个极快的速度复原。
猪欢喜降温完毕后，苏白将其切成了0.5毫米左右片，这对他来说没有任何难度。
切好了猪欢喜，苏白另起一锅，将作为配料的荷兰豆焯水，并且在焯水的时候加入了一点点的猪油，不得不说暴龙哥说的还真没错，猪欢喜这玩意就得配荷兰豆，苏白在系统空间里也尝试过其他的配菜，但没有哪一种能够比炒的清脆的荷兰豆与之更为般配。
焯水完毕后，苏白重新起锅烧油。
油烧热后，苏白下入姜蒜干辣椒爆香，然后将处理好的猪欢喜与刚刚焯完水的荷兰豆一起下锅，将火力开到了最大，灶台中的火焰瞬间翻腾而起，苏白翻动锅勺，两种食材在跃动的火焰之中起舞。
快速翻炒了20秒之后，苏白一把倒入了提前以盐，糖，生抽，耗油，鱼露调配好的碗汁，再翻炒了10秒左右后，起锅装盘。
因为食材的分量不多的缘故，苏白在上菜的时候挑选了一个极为精美的漆器小碗，整得跟怀石料理中的碗物一样，然后以最快的速度将它送到了四宫面前。
四宫看着眼前的这份料理，荷兰豆的绿色，肉片的淡黄色，加上点缀的干辣椒的红色，三种颜色在这个小碗中达成了一种特别的和谐之感。
再加上华夏炒菜那从不收敛的强烈香气。
至少色与香这方面，苏白的这道菜四宫无可挑剔，剩下的也就只有尝味道的环节了。
老实说，如果四宫不知道这道菜的主料是什么的话，光是这卖相和香味就足以让四宫迫不及待的一尝究竟了，但现在他知道啊！
一想到这个部位平时的作用以及某个特殊时期的特殊作用，四宫就根本下不了手。
“快点吧，这是一道爆炒的菜色，味道最好的时期就要过去了，如果是因为你的耽搁，错过了最佳赏味时间
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