第四十六章 厨房已经容纳不下师傅您的厨艺了(1/2)
“那么，先试试喷枪的效果吧。”
虽然对火的理解。
凌云有了突飞猛进的掌控。
但是这刚定制的喷火枪，他还是第二次用。
轻轻勾动手指。
半米多长的猛烈火舌顿时喷涌而出，将定制的煎锅全都笼罩进去。
耀眼的火光。
引得楼下食客们纷纷拿起了手机。
“原来是这种感觉。”
感受着仿佛亲密伙伴一般的火焰。
仅仅数秒。
凌云就已经能够掌握了。
“那么接下来就是该进入正题了。”
凌云放下喷火枪。
拿起对讲机对着楼下喊了一声：“把汤冻送上来吧。”
“是，老板。”
很快，就有两位小工出现在楼梯口。
他们戴着厚厚的手套，一起抬着个巨大的长方形托盘。
在托盘的底部。
平整地平铺着一层灰白色汤冻。
“放在这里就行。”
凌云取出小刀。
将这些白色的汤冻，全都分成了一小块一小块的正方体。
接着，凌云开始捏着面皮包起饺子来。
每一颗饺子。
不仅放入他调配好的馅料，并且还会加入一块正方体的汤冻。
这个汤冻。
就是小当家煎饺的秘诀之一。
“当饺子加热之后。”
“这些汤冻就会在内陷中化开，变成浓稠的汤汁。”
“不仅可以在饺子内部，浸透整个馅料。”
“还可以令人一口爆汁，回味无穷。”
一边回忆着小当家的做法。
凌云一边按照饺子兄弟火焰饺子的外形。
捏出了一个个头顶带尖。
仿佛是火焰，又仿佛是超级赛亚人脑袋的饺子。
这些饺子很快就摆满了整个案板。
“差不多了，这些够一盘了。”
凌云开火。
加热后给煎饺锅底刷上油，随后又将煎饺一个个挨个码好。
“接下来，就是小当家的第二处特殊之处。”
凌云打开边上的桶盖。
里面是满满当当的白色汤水。
这个大桶从一小时前，就一直架在小火上炖煮。
翻腾的水面上。
猪骨时不时的会翻着圈而在水面打个滚。
凌云勺出一大勺的猪骨汤水，缓缓注入了煎饺锅中。
滋滋的响声。
很快就变成了闷煮的咕咚咕咚声。
“小当家煎饺的秘诀之二。”
“就是将制作煎饺过程中所需要用到的水，全都替换成了猪骨汤汁。”
这样做的目的。
是让这些猪骨汤汁融入表皮，令饺子的表皮也充满了香气。
凌云注视着半透明的锅盖。
因为水蒸气的缘故。
锅盖内部的画面看不太清楚。
但是透过温度的变化，他还是能随时掌控里面的情况。
更不要说。
【3秒后开锅散出水蒸气，使用喷枪炙烤掉最后残留的水分。】
“哈哈，没想到试验的菜色，也能出机会点。”
凌云一把抄起身边的火焰喷射器。
开盖~
开火~
凌云记得。
饺子兄弟所制作的火焰饺子。
其好吃的秘诀。
就是在煎饺快要熟透的最后关头，用大火收去饺子表面的水分，令煎饺外皮的酥脆形成两个层次。
最焦香的是煎饺底部。
其次是略带脆感的上层表皮，和火焰饺子造型的尖部。
这两股酥脆已经形成渐进对比了。
而最强烈的对比。
是饺子外皮的酥脆与内部一口爆汁的馅料。
所产生的强烈反差。
“按照华夏内外功的说法。”
“饺子兄弟的饺子，就像是修炼了名为火候的外功，是以提升酥脆口感为主的方式。”
“小当家则是以汤汁为主，将用汤料对饺子皮内外夹攻，令原本无味的表皮也鲜香四溢，再配合内力的汤汁。”
“简直将内功修炼到了极致。”
猛烈的火舌面前。
是凌云那炙热的眼神。
“将小当家的手法，跟饺子
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