第五十章 教团与餐厅(1/2)
约克的餐厅开业了，要想在沿海众多餐厅里做到显眼，必须整点花活。首先是菜品有特色，沿海的鲍鱼肯定不能少，但是目前大陆的鲍鱼都是吃的鲜鲍鱼，从头再来餐厅则不同。
首先新鲜的鲍鱼风干，风干的鲍鱼会将味道浓缩，让后放在水中泡，每隔八个小时换一次水，否则鲍鱼会发臭，泡软后晾干，随后再用温水泡，晾干，鲍鱼柔软的可以对折后后拔掉嘴巴取出砂囊刷干净裙边。接着在水中煮半小时然后冷却，重复三次，最后一次用葱姜水煮。
然后就要吊汤增加鲍鱼风味，将排骨，猪蹄，鸡爪等配料煮开后清洗干净，然后在铁桶最下方放一个碟子，碟子主要是为了防止粘锅，均匀热量，随后依次将排骨，鲍鱼，母鸡，猪蹄和鸡脚。这个顺序不要改变，因为热量在厨具内旋转翻滚，鲍鱼在中间可以吸收两侧的食材精华，下面有排骨隔离，底部的热量不会伤到鲍鱼。水煮开后捞浮沫，随后用小火煮二十四个小时以上。
介于上次三兄弟煮个粽子都像是邪教仪式，这次只能约克自己熬时间了。三兄弟负责进货，处理食材以及店内的杂事。
等到几个小时候，整个厨房都弥漫着香味，顺着厨房飘出，从餐厅的门口流向街道，店门口有不少顺着香味而来的老饕，但是这个店的门口却挂着暂不营业，七日后开业的挂牌，让食客充满了期待。
混合各种食材的鲍鱼煮好后，还需要继续焖三个小时，当打开盖子时，这几日一直忙于教团事宜的琳铃凌也坐在旁边翘首以盼。
桶内的表面漂浮着一层油脂，最上面的鸡爪和猪蹄轻轻一抖便骨肉脱离，老母鸡经过长时间的熬煮过后已经变成鸡丝，鲍鱼则光滑紧致，散发着诱人的色泽。
此时将鲍鱼在一边晾干，这样可以更好的上色，锅内的食材全取出来，高汤上有一层油脂，冷却后将油脂挂掉油汤分离。再用中大火将高汤收汁，做这一部的时候约克故意在餐厅大堂做，没有去后厨，就是要这浓郁的香味直接从半开的大门飘向街道。罗三人则站在大门口，不让食客进来。香味肆意喷涌，门口挤满食客，陶醉在这浓厚的香味下。
在浓汤熬制时，约克将自制的火腿和瑶柱等海鲜干洗净蒸煮，收集带有咸味的汤汁加入浓汤。
约克：“他们该来了吧？”
前几日围观的食客中，经过比尔斯的调查，其中就有城中的餐饮协会会长，以及乔装打扮的城主，而约克就放出话来，今天食材就会进行第一次的试吃，但是只会邀请两人进店平常。果然数辆马车开到约克餐厅前面，各种贵族族徽挂在车上，彰显着主人不凡的身份。马车上没人下来，毕竟只有两个名额，要是自己来了没被邀请马车便会直接离开，当做只是路过此地。
罗看了一圈后，看到了城主府的徽章，大步走去，在马车下恭谨的说道：“尊敬的城主大人，如果现在有空的话，可否到小店品尝一下。”
车门缓缓打开，耶尔弗雷缓缓走下马车，闻到香味后如同鼻子嗅着香味飘进餐厅，随后城主护卫站在门前。
随后比尔斯拉着一位颤颤巍巍的老者走入店内，弗雷城坐阵冒险家加拉，同时也是弗雷城餐饮协会会长。
城主耶尔弗雷和加拉坐到桌子边时，约克推着特制的送餐推车，推车下方还有一个加热的灶，灶火上是浓缩的汤汁，随后约克将一只两头鲍放入锅中，接着讲浓缩的汤汁浇在鲍鱼上，让已经冷却上色的鲍鱼吸收汤汁的鲜美。随着汤汁不断减少，香味愈加浓烈，滚汤鲍汁散发出浓郁的香味，汤汁浓缩殆尽时，埃塞克拿出提前加热好的砂锅，在砂锅内铺盘了海盐，砂锅被铁丝缠绕，铁丝在海盐上方十公分的位置有一个小钩子。
约克将鲍鱼从鲍汁中取出，随后在海盐上倒入城内最出名的烈酒-加夫雷。加夫雷是城主自己的酒庄生产，属于烈酒的一类，酒精含量非常的高，是贵族最喜欢的烈酒，不仅代表着身份，其口味醇厚，带有浓郁的酱香风味。
约克点燃烈酒，烈酒在海盐上燃烧产生黄色的焰火，食盐的主要成分是氯化钠，钠在高温情况下会融化，产生氧化钠，氧化钠会产生气泡，氯在高温情况下会与氧气反应，所以食盐遇到火就会跳，跳跃的食盐产生特殊的气味，随着烈酒的燃烧挥发，鲍鱼上滴滴滑落的鲍汁经过烈酒火焰，在跳跃的食盐上被高温加热，其味道跟着散发出来。
约克：“两位，可以食用了！”
城主和会长是哭着走出餐馆的，脸上洋溢着幸福美满的表情，周围满是人们羡慕的表情。
罗站在门口喊道：“各位，小店明日正式开张，因为新店营业，食材准备的不是很够，明天只招待十名客户，想要品尝的客户请先登记预约，后续会加多预约的名额。”
备注：所说的鲍鱼几头身几头身，其实就是几只鲍鱼一斤就是几头身。比如一只鲍鱼是半斤，那就是两头身。八只同品类鲍鱼一斤那就是八头身，九只同品类鲍鱼一斤就是九头身。不过小日子过得不错
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