第三章:梅花馒头(2/2)
到菜谱的精妙。
梅花馒头有两个阶段，第一个阶段是热梅花，高级阶段则是冷梅花。
沈为精研菜谱，发现了两大难点。一是梅花馒头多了一味甘梅，所以和面的时候，做法也要调整一下，让它各种风味达到一种平衡。
二是因为冷梅花馒头有一道工序，极其复杂，达成之后梅花馒头便可以冷藏，且冷藏之后口味更佳。
馒头刚出锅，热的时候是松软的，而经过冷藏后，会变得软韧起来，口感变差。
加上一层甘梅，便如狗尾续貂，啃起来都费劲。
而梅花馒头的菜谱，却是完美协调解决了这一点。
但是冷梅花的制作难度极高，沈为闭上眼睛，先在心里估摸预演了一下，发现以自己目前的掌握程度容易翻车，至少也得到达B级掌握水平，他才能稳定做出来。
而明天店里还得营业呢，可不能就这么翻车了，于是他决定先尝试一下热梅花。
先多多练习热梅花，刷一下熟练度，刷到B级，才好试一试冷梅花。
热梅花仿佛为他量身定做一般，沈为发现之前的步骤几乎和他家馒头秘方一模一样。
只是和面的时候加入甘梅，减少白糖的加入比例，然后发面，揉面。
制作梅花馒头的时候，揉面这一步尤为重要，若是按照往常做馒头那样揉，甘梅便可能全部被弄到面团内，导致表面没有“梅花”。
这样的梅花馒头是不完整的！
这时候便需要一种特殊的手法了。沈为将面团扯出一小团。
又从扯出的面团里分出一小半，用擀面杖将其擀成面皮状，面皮薄薄的，上面布满甘梅，实在是美丽至极。
然后将另一部分面团搓成长条，切成一坨一坨的馒头剂子，再用之前做好的梅花面皮包住剂子，像包饺子一样包起来。
再慢慢的揉搓，直到面皮与面团融为一体，面皮表面的甘梅便均匀的留在了最外面，面皮与面团之间毫无缝隙，如同最开始便是一团一样。
这样，才是带梅花的梅花馒头。
沈为经过发面揉面等一系列过程，做了两个梅花馒头，上锅蒸的时候已经是九点多了，早已经饿的前胸贴后背。
只能先拿之前做的馒头，就着牛奶填填肚子先。
上锅蒸的二十分钟，闻着那不断散发出的淡淡甘梅香气，想到那酸酸甜甜的甘梅味道，沈为口中顿时分泌出口水。
二十分钟如同煎熬，但也是对于美食的最后催化。
伴随着人们对于美食的渴望达到峰值。
——终于，可以起锅了！
迫不及待的揭开锅盖，一阵酸甜的气息飘了出来，味道不冲，很淡，但就是挠挠儿的，如同飞上天空的炊烟，久久不散。
香气直入鼻稍，通过嗅神经的感应以后，钻入大脑。大脑开始传达神经信号，口水不自觉的开始分泌。
看着眼前表面铺着一层漂亮的甘梅，如同朵朵梅花绽放的馒头。沈为撕下一块儿，便丢入嘴里开始咀嚼。
渝州夏天的晚上也是闷热的，然而在那带着甘梅气息的馒头进入嘴里的时候，竟然还感觉到一阵凉爽，想是那酸甜的甘梅化作清泉直入燥热的心灵，将其冷却。
刚才被蒸汽闷出来的汗水也渐渐停了，寂静的夜晚，寂静的房间，只有沈为咀嚼馒头的声音。
本来淀粉遇到唾液，便如同男女之间的激情一般分解出糖分，又加上甘梅，酸甜生津，相得益彰。
整整两个大馒头吃完，沈为竟然没有一点口渴的感觉。
肚子填饱，倒头就睡，人间极乐！
大晚上的，又在减肥，写这个真给我口水写出来了！
还有大家能给个票票，或者投下资吗？
跪谢！
本章完