第11章:只有沈良会处理？(1/2)
岛国直播间。
“雅蠛蝶，雅蠛蝶，猪大肠太臭了。”
“猪大肠真的能做的好吃吗？”
“这怎么可能洗的干净？”
“龙国选手好像有办法了，我们要不要取学习一下。”
“龙国厨艺是低级厨艺，连日料仙人都没有办法猪大肠，我不相信他们能做到。”
“说太对了，你见过哪个先进国去学习落后国的技术，龙国人只是在瞎胡闹，根本不值得日料国学习。”
……
看到白月魁撤离百米开外。
沈良心想至于吗？
不就是一根猪大肠。
他有的是办法祛除异臭味。
不得不说。
肥猪王大肠真够臭的。
这是他闻过最臭猪大肠，闻过一次就不想再闻第二次。
可肥猪王大肠的品质是极好的。
判断大肠品质好与否。
不能只闻味道。
因为就没有大肠不臭。
而是看品相。
红的；
青的；
黑的通通都是下品大肠。
只有偏白大肠是品质和口感都是最棒的。
而肥猪王的大肠纯白。
品相极致！
只要消除异味，再加入辅料烹饪，必定是一道极品美味肥肠菜肴。
挑选大肠本该是中餐厨师的常识。
平行蓝星。
有他沈良知道怎么挑选大肠，处理大肠。
前期工序都准备好了。
现在第一步就是要清除大肠异臭味。
而异臭味的来源来自三个点。
一是粪便。
二是表面粘液
三是肠内肥油。
就在沈良他招招手，示意白月魁过来帮忙。
白月魁嫌弃，不愿意靠近沈良半步。
“你真的要清理吗，劝你还是放弃吧，我已经做好饿死的准备，也不会吃这根猪大肠。”白月魁紧捂着所有进气通道，生怕嗅到一丝臭味。
“臭臭臭，纳西妲也不要吃猪大肠！！”纳西妲捂住鼻子，脸上写满嫌弃。
“别着急，我有的是办法处理。”
见她们都不愿意过来，沈良只好自己干了。
“什么鬼，沈良小哥居然说他有办法。”
“他有个毛办法，中餐技艺都是抄小鬼子的，现如今连日料仙人都歇菜了。”
“随便他了，死马当活马医。”
沈良将大肠放进事先准备好的石制容器中。
再取来俩三桶清水清洗干净粪便。
里里外外洗了两三遍才清洗干净。
这一步最简单，很快就完成。
紧接着清洗表面粘液。
表面粘液不能简单只用清水清洗，而是需要用到几种辅料。
就这一点而言，就连本国厨师都不知道处理方法。
沈良从万能调料中先后摸出盐，醋，生粉。
依次撒在大肠上。
反复揉搓直至粘液清洗干净。
这一步骤把龙国观众全看懵。
尤其是龙国厨师。
都不知道沈良这一步目的。
以为他在腌制大肠。
“用清水清洗我能理解，盐，醋，生粉是什么鬼，大肠还是臭的，就开始腌制了吗？”
“看不懂，但我大受震撼。”
“沈良小哥肯定对大肠束手无策，开始自暴自弃，用醋盐腌制大肠，很难想象味道得有多怪。”
“本来大肠味就够难闻了，醋是酸的，盐是咸，怎么看怎么不搭。”
“严重怀疑他根本不是厨师，他是在浪费食物。”
“规则不能浪费食物，等会我就看他怎么吃进嘴里，这不得把他吃吐了。”
看不懂操作观众都在对他猛烈攻击。
小撒被评论区大神误导了，问道：“唐会长，难道沈良小哥在做什么，难道真的要放弃了吗？”
“我也是第一次见厨艺做法。”唐仁摇摇头：“但我觉得他并没有放弃，你们没有发现他每一个步骤环节都是精心设计过的吗，并非临时起意。”
被唐仁提醒。
众人回忆了一下。
确实如唐会长所说的那样。
无论是盐，醋，生粉，以及一些还没使用配料。
沈良一直有意收集配料。
恰恰说明并非评论区大神所说的胡乱来。 本章未完，请点击下一页继续阅读