第三十九章 难怪一年都过去了，连秦寡妇的手都没摸上！(2/2)
先把鸡脯肉用刀背敲打成肉泥，加入清水、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉、盐克调成浆。
然后锅内加入清汤煮沸，开小火倒入鸡茸浆，让其慢慢凝固成型。
再捞出放入碗中，撒上火腿粒和焯水的菜心就好了。
成菜特点味道鲜美，清淡醇厚。
制作过程，看似十分简单。
实在里面有很多门道。
特别是对火候的把控，可比酱爆鸡丁高出不少。
火候过大或者过轻，都会影响到鸡豆花的口感。
不得不说。
傻柱真的挺无耻的。
一个跟厨房打了十多年交道老厨师。
居然跟一个年龄才满十八岁的厨师比拼火候把控？
饶是一旁傻柱的学徒们，都有些看不过去了。
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本章完