第六十一章 羊肉对决(1/2)
小惠与黑木场凉的对决结束后，下一场比赛紧跟着也就开始了。
来自香料研究会的叶山亮与华夏料理研究会的北条美代子，将争夺最后一个四强的席位。
四强与八强可以说是天差地别，打进四强就已经能够算的上成功了，但八强这个名次，却往往会在之前冠上一个臭字。
而且，北条美代子在跟久我计划好了让睿山这个学期就倒台的计划后，华夏料理研究会会帮北条美代子出食戟的赌注，北条美代子需要做的就是在秋季选拔赛上证明自己有跟睿山食戟的资格，这一点上四强以上的名次明显比一个八强更有说服力。
至于叶山亮，他也同样需要更高的名次来为他与汐见润的心血，香料研究会来获取更多的资源。
双方在川岛丽宣布比赛开始后立马开始了制作。
双方在食材的选择上，叶山亮选择的是印度常见的肉羊品种，卡西山羊。
而北条美代子选择的则是，看起来还不足月的杜泊羊的羊羔。
双方的第一步，都是先腌制羊肉，为的就是去除羊肉特有的腥膻味。
然后，叶山亮从放着食材的小车上，拿出了几个陶罐。
“这个陶罐，他是打算做印度特色的瓦罐羊肉吗？这种将所有的香味浓缩在一个瓦罐中，最后打开的时候能够达成像是香味炸弹一般的料理，最是适合他的发挥了，真是期待他端上来的料理啊。”有评审看出来了叶山亮的打算，点了点头说道。
而北条美代子，则是起锅烧了一大盆水，加入羔羊肉后拿出了一瓶茅台，往锅中倒入了半瓶。
“用茅台来去膻味吗？有点奢侈了吧。”评审席中有认识这种价值不菲的华夏名酒的，忍不住咋舌道。
在煮羔羊肉的时候，北条美代子从小车上拿出了一碗泡发好的银耳。
“她打算做那道菜？”观众席上，解琳突然皱起了眉，这段时间，她一直在教小慧拉面的技巧，而北条美代子也没有像她和解明求助的想法，所以，北条美代子打算做什么菜品她也一无所知。
但是现在，看到北条美代子准备的食材，她有了一些猜测，于是忍不住眉头紧锁。
“琳姐，你知道他要做的菜？”刚刚赶到的久我忍不住好奇道。
“报菜名知道吧？”解琳问道，“他要做的就是这第一道菜，蒸羊羔，全名叫做牛乳蒸羊羔。”
“这道菜有什么问题吗？”久我对解琳那一脸凝重的表情有些不解。
而这时，苏白的眉头也皱了起来。
“这道菜不是已经没什么人做了吗？而且她这食材也选的不对啊！”苏白知道了北条美代子打算做的料理后，也发现了问题所在。
“没什么人做？为什么？是这道菜很难还是食材开始受法律保护了啊？”久我问道。
“不，这道菜不难，食材也只是普通的羊肉不受法律的保护，只是过于残忍了。”解琳解释道，“基本上从上一代的厨师开始，我们都不会去做这道菜了。”
“残忍？”久我有点没弄明白。
“这道菜的羊羔可不是什么刚出生的小羊，而是用的已经在羊胎中发育完全但却没能生下来的未见天日的羊胎，想要拿到这种食材那就必须连着即将分娩的母羊一起杀。”解琳解释道，“也只有这种羊羔肉才会没有一丁点的羊肉的腥膻味的同时鲜嫩无比，但因为过于残忍，哪怕是在华夏，这道菜也没什么人做了。”
“她不会是在哪本古籍上看到了这道菜的做法，然后理解错了羊羔的意思，就这么做了吧！”解琳说道，“除了未见天日的羊胎，羊羔就算再小，也会有羊肉的腥膻味，而这道菜的其他配料，也不是那种能够完全将膻味遮盖的重香料，再加上牛奶本身就有的些许腥味，这道菜已经失败一半了。”
另一边，叶山亮拿出了整整一盆的洋葱与大蒜碎，撒上辣椒粉与姜黄粉，加入山羊肉搅拌均匀后，叶山亮将几个瓦罐打开，在其中加入了大小茴香，肉桂等香料，然后加入一大勺的特制葱油，最后加入腌制好的羊肉，用和好的面封口。
然后，叶山亮升起了一炉碳火，将几个满满当当的瓦罐放在了碳火之上。
北条美代子在处理完银耳后，锅中的羊肉也已经好的差不多了，将羊肉从锅中取出改刀后，北条美代子另取了一大碗，在碗底铺上了人参，加入了改刀成小块的羊肉，又加入了泡好的银耳与新鲜的桂圆以及几颗枸杞，最后倒入了鲜牛奶，送入了蒸箱之中。
“除了将焯水时的黄酒换成了茅台以外，其他的步骤都跟古籍上记载的没什么区别。”解明说道，“现在也就只能指望这帮评审尝不出那种细微的腥膻味了。”
北条美代子先行上菜，将蒸好的羊肉端上了评审台。
“牛乳蒸羊羔，请用。”北条美代子说道。
几位评审点了点头，各自用
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