第十八章 小葱的药理(1/2)
药辰注入灵气控制那分散开的温度集中加热底部，同时让下人拉动风箱。
火力瞬间上升，眨眼间便从五成油温升至了八成油温。
药辰连忙叫停了拉动风箱的下人。
“保持柴火。”
在药辰的控制下，油温稳定在了七成。
药辰转过身对着王伟说道。
“接下来的才是重点，先仔细看我做一遍。”
王伟连连点头睁大了眼睛死死盯着药辰的一举一动。
只见药辰的右手抓起了一团肉泥，手掌一张一合下，肉泥在手中窜来窜去却不会落入下面的盘中。
药辰看着右手的肉泥左手用勺在油锅之中沾了一下，这是一层防粘的保护膜。
右手的虎口握出一个圆，三根手指微微用力便挤出了一小团肉泥，药辰连忙用勺子将那肉泥舀起，那被挤出的肉泥便成了一个大小正好的肉圆。
抓肉、舀肉、下肉。整个过程如行云流水一般，而药辰的动作迅速却没有一丝的偏差。
“下肉一定要快，同时要记得给勺子上再沾上一层油脂防粘。”
药辰一边做一边不忘跟王伟讲解一些重点。
而王伟则非常聪明地在一旁拿着手勺，轻轻地推动锅子底部的肉圆防止粘连。
而金长老却有些怀疑，炸肉圆这种几乎算是家家都会制作的家常菜。
药辰究竟要如何将这家常菜做成能够打动他的美食呢？
“好，可以捞出来了。”
药辰一下令王伟便将那锅中的肉圆全数捞出，放入了一个带有网筛的盆中。
肉圆上的油脂顺着网筛滴落到下边的盆中，才炸了第一次的肉圆只是稍微定型，之后还要二次复炸。
很快，盆中的肉泥便全部变成了金黄诱人的炸肉圆。
“这只是第一次的定型炸，肉圆的外表上会有很多的油脂，这时候吃的话会非常的腻口。”
“同时，一次性炸出来的肉圆其内部也会相对的干涩，因为内部的肉汁都被长时间的高温而逼出了体外。”
说着，药辰将油温再次升高到了八成，此刻的油锅开始冒出了大量的油烟，仿佛马上就要燃烧起来。
“这第二次油炸的温度一定要高，油炸的时间一定要短，这样高热的油温才能将多余的油脂憋出体外，达到外部干脆内部多汁的状态。”
药辰一边解说，一边搅动着油锅，药辰的话说完锅内的肉圆也炸完了。
将肉圆全数转移到另一个方形的盘中，那外表干脆的肉圆滚落在盘中发出了极其悦耳的沙沙声。
药辰小心地捏起一枚肉圆吹了吹，感受着温度的下降后将那肉圆递给了王伟。
“尝尝吧。”
王伟接过那肉圆再次吹了吹，显然还是有些烫嘴。
不过在吹了两次后他便忍不住了，那肉香在吹动后居然反过来侵入了他的鼻腔。
饶是他这样有着大毅力的人也难以抵挡这种肉香和油脂混合出的干香。
“咔哧！”
王伟仅仅咬下的一口便被震惊到了。
那酥脆的口感是他这辈子都未曾感受过的，同时内部的汁水又如同瀑布般在口腔中爆开。
伴随着咀嚼汁水与肉丸的内部被释放出，而那汁水又被干燥的外壳所夺走，又被牙齿再次压榨出来。
原本就鲜甜无比的肉汁在经过了那干燥的外壳之后，又释放出了被外壳所牢牢锁住的鲜香。
在不断的咀嚼之中肉汁的释放、吸收、释放，多重循环之下刺激着口腔再次咀嚼。
“好吃，好吃啊！普通的炸肉圆居然能够做到如此的口感和美味，三少果然厉害啊！”
看着那王伟闭目享受的模样，金牧炎腹中的蛔虫开始闹脾气了。
他谄媚一笑搓着手就靠了上去。
“嘿嘿，三少啊，这锅用的可还顺手？”
药辰自然知道金长老的用意，却也有些坏心眼地打算捉弄他一番。
“嗯~这锅嘛，用着却是让我惊艳……但是吧……”
药辰的话锋一转，金长老那原本堆笑的脸顿时僵住了。
“三……三少，但是什么？”
药辰笑了一声，轻轻抚了抚已经冷却下来的锅身。
“哎呀~就是这锅子的控制还是不够智能啊，居然还要我一边分神去控制，这要事能改进一下的话就好了呀~”
金长老一听，呵，居然是这种小问题，顿时眉开眼笑。
“哈哈，三少真是小看老夫啦，这种小问题，老夫随便稍加修改便能做到了。”
药辰听完更乐呵了，这小老头居然主动PUA自己。
“哦
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