第二十章 做菜是厨子的享受(1/2)
为什么说何雨柱杀鱼切片是大有文章呢?
首先第一点,做糟溜鱼片的原材料是大黄鱼,这种鱼的个头比起一般的鱼要大至少一半。
所以这劲儿也特别的大。
一般人在处理这个大黄鱼的时候,铁定是要先把大黄鱼给敲晕。
这样才能保证在处理的时候方便容易。
可这样的做法,却仅只是普通人的做法。
而优秀的厨子,在处理这种的鱼的时候,绝不会选择敲晕大黄鱼,或者直接先将鱼打死。
因为这样做的话,很容易让食材缺少原本的鲜味,所以这用筷子将大黄鱼穿个头连尾,让鱼身保持笔直,又能断了大黄鱼的挣扎,这就成了许多优秀厨子的处理方式了。
所以也仅凭这一点,姜林等人也足以能断定,何雨柱能如此果断且顺利的,用这种方式来对大黄鱼进行处理。
那何雨柱也绝不是一点功夫都没有的野小子。
至少也能算是真正迈进厨子这个门道中的人了。
不过单凭这一点,可不会让姜林等人觉着惊喜。
真正让姜林等人觉着惊喜的是,何雨柱在用筷子稳住了大黄鱼鱼身之后。
就开始换刀把活鱼给切片!
这种做法,虽然看似有些残忍,但却能在一定意义上,保证食材的鲜美。
活鱼身躯的蠕动,会加速肉质对血液的吸收。
在这时候切下来的鱼片,那才是最新鲜也最可口的鱼肉。
一直看到了这儿,不管是姜林还是另外这四个大饕客,对于眼前才十五岁的何雨柱,可彻底的收起了轻视之心。
也正是在这个时候。
开始对活鱼切片的何雨柱,也将他厨神二级的刀法给展现了出来。
其速度不仅非常的快,而且这每块鱼片的大小,不管是厚度,还是长度,近乎是一边齐啊。
摆在盘中,那是何等的熠熠生辉,宛如就跟副画似的。
这一下,姜林和另外四个大饕客,虽然表面上还在故作镇静。
但内心之中,却是忍不住道出了一句。
“此子不凡啊!”
若是一个从业三十年往上,而且还有一个名师带的厨子,能做到何雨柱今天的这个程度。
那姜林等人或许不会意外。
但就他们面前的何雨柱才多大啊?
还是刚才那句话,顶天十六了!
试问,一个才十五出头的半大孩子,他怎么有此等厉害的刀工啊?
莫不然是哪个名家的嫡传?
可如果是名家的嫡传,那他又何苦来这龙凤楼?
要知道就是四九城的饮食界头号大拿姜林,可也不敢说他教的徒弟,在十五岁就能有如此刀工啊!
正当姜林等人还在百思不得其解的时候。
何雨柱已经将这整条大黄鱼给处理好了。
接下来,那就是腌制鱼片。
同样,在这一步的时候,何雨柱不管是手法还是处理的方式,都足以可媲美除龙凤楼外的其他大厨。
每一个步骤,那可都相当于是踩在了姜林等人的心坎上啊。
让姜林等人险些好几次没能端住,就差忍不住开口喊道。
“好好好!”
也正因为此刻的何雨柱表现如此出色。
姜林等人似乎也将内心之中的其他想法,全部抛弃了。
看何雨柱做菜,比做菜的何雨柱还要认真。
毕竟,如果何雨柱真能做出一道让他们五个人都满意的糟溜鱼片。
那在四九城的饮食界中,估计还真得来一场大风暴。
而他何雨柱,可不是仅仅只是有名那么简单了,绝对会在四九城饮食界中被称为是天才!
绝对的天才!
全身心投入到做菜中的何雨柱,此刻可不知道姜林他们几人的想法。
反而是将系统给予的厨神二级技能给发挥到了至极。
同时还感觉,这做菜对于一个厨子来说,还真像是一种享受。
这种享受就像是一个文人在雕琢自己的诗词。
一个画家在临摹着的绘画。
每一步若是能做到自己能力之中的完美,那心中的成就感和自豪感,是不言而喻的。
而将整道菜完成,放置在食客面前,也就跟文人和画家,将自己的作品拿出来供人欣赏之前的心情差不了多少。
“几位老爷子久等了。”
“尝尝我的手艺吧。”
“糟溜鱼片。”
完成了糟溜鱼片的何雨柱,把菜放置在这几位的面前后,规规矩矩的站在了
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